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麻辣牛肉和麻辣牛肉面(11/12)
牛肉切成片后,锅 内加凉水,姜片,料酒,下牛肉飞水。将浮沫去除。可多煮一会,煮到牛肉熟了,放凉后切成条状。
牛肉汤过滤残渣后备用。
锅内加油,油七分热后下入牛肉炸5,6分钟,炸至边角处略焦。
加入姜,干辣椒,花椒,各种香料等。
炒香了……
加入牛肉汤煮开
加老抽,生抽,冰糖,盐,喜欢的可加蒜瓣,葱段等。小火煮半个小时
等水收干了,撒上辣椒粉,孜然粉,炒熟的芝麻拌匀。放凉了更好吃。 水不完全收干也没问题,让汁液泡泡更入味。
切成小块的也可以。做法都一样。当零食吃,做面条哨子都行
做面条的话就简单了。 碗里放上一小勺盐 一点鸡精 倒入一小勺生抽 油,最好是猪油,下面条吃比较香 葱花切碎。 白水烧开后倒入碗内 就是面汤里。这种清汤清爽可口。
煮挂面…… 面熟后青菜烫熟
面条捞入汤内,加上牛肉和青菜。好吃的麻辣牛肉面就可以开动了!