抹茶麻薯蜜豆包
这款面包口感会比较丰富一些,外皮是非常松软的抹茶口味面包,有很浓的茶香。面包里面是非常Q弹的麻薯,吃起来弹性十足,馅料放的是蜜豆甜甜哒。蜜豆可以中和抹茶的苦涩,可以堪称是绝配了。抹茶我用的是日本的若竹抹茶粉,价格比国内的贵可多,但是味道更纯正,颜色也更美一些。 模具用的是学厨的8连长方形潜水艇模具,如果是做1个450g的吐司也可以用这个方子,分量也是正好的。
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步骤1/20
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准备好面团所需要的材料
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步骤2/20
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将面团的材料除黄油外全部放入面包桶中
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步骤3/20
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厨师机揉面15分钟后加入软化室温的黄油,继续揉面5分钟用面包机的话揉面的时间都要多一倍揉好的面团放入碗中,放温暖处发酵1小时至两倍大(夏天放室温)
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步骤4/20
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用发酵的时间来做麻薯,准备好麻薯需要的原料
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步骤5/20
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牛奶加热到温热倒入白砂糖融化,加入糯米粉、玉米淀粉后搅拌均匀,倒入深盘中,蒸12分钟至表面凝固
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步骤6/20
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蒸好之后,趁热倒入黄油,搅拌均匀
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步骤7/20
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温热的时候用手揉均匀,手上要带一次性手套,要不会特别粘手
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步骤8/20
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麻薯放在保鲜膜内擀薄擀平
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步骤9/20
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做好了麻薯之后,面团也发酵至两倍大了
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步骤10/20
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排气揉匀后电子称均匀分割成八份
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步骤11/20
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揉圆后静置松弛20分钟(夏天太热了,我放冰箱松弛的)
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步骤12/20
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静置的同时将麻薯也均分成8份
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步骤13/20
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现在就开始做面团塑形啦
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步骤14/20
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先将面团擀平擀呈椭圆形翻面后放上麻薯
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步骤15/20
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再在放些蜜豆,并压薄底边
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步骤16/20
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由上至下卷起后,收紧收口,两边也捏紧
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步骤17/20
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面团塑形后放入模具中
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步骤18/20
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模具放入烤箱中(不插电),再放一碗热水,闷着进行二次发酵,大约40分钟至模具满
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步骤19/20
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预热烤箱180度,发酵好的面团撒些薄面粉简单划几道,凹个造型。也可以不弄造型的
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最后一步
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170度烤制20分钟即可,出炉后马上凉凉,室温密封保存
这款面包口感会比较丰富一些,外皮是非常松软的抹茶口味面包,有很浓的茶香。面包里面是非常Q弹的麻薯,吃起来弹性十足,馅料放的是蜜豆甜甜哒。蜜豆可以中和抹茶的苦涩,可以堪称是绝配了。抹茶我用的是日本的若竹抹茶粉,价格比国内的贵可多,但是味道更纯正,颜色也更美一些。
模具用的是学厨的8连长方形潜水艇模具,如果是做1个450g的吐司也可以用这个方子,分量也是正好的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-10
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