抹茶麻薯蜜豆包

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这款面包口感会比较丰富一些，外皮是非常松软的抹茶口味面包，有很浓的茶香。面包里面是非常Q弹的麻薯，吃起来弹性十足，馅料放的是蜜豆甜甜哒。蜜豆可以中和抹茶的苦涩，可以堪称是绝配了。抹茶我用的是日本的若竹抹茶粉，价格比国内的贵可多，但是味道更纯正，颜色也更美一些。模具用的是学厨的8连长方形潜水艇模具，如果是做1个450g的吐司也可以用这个方子，分量也是正好的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉（面团） 225g

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低粉（面团） 25g

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若竹抹茶粉（面团） 12g

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牛奶（面团） 150g

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鸡蛋（面团） 40g

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酵母（面团） 3g

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白砂糖（面团） 35g

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盐（面团） 3g

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黄油（面团） 25g

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糯米粉（麻薯） 70g

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玉米淀粉（麻薯） 20g

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白砂糖（麻薯） 30g

、

牛奶（麻薯） 120g

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黄油（麻薯） 10g

、

蜜豆（馅料）适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好面团所需要的材料
步骤2/20 点击查看大图
将面团的材料除黄油外全部放入面包桶中
步骤3/20 点击查看大图
厨师机揉面15分钟后加入软化室温的黄油，继续揉面5分钟用面包机的话揉面的时间都要多一倍揉好的面团放入碗中，放温暖处发酵1小时至两倍大（夏天放室温）
步骤4/20 点击查看大图
用发酵的时间来做麻薯，准备好麻薯需要的原料
步骤5/20 点击查看大图
牛奶加热到温热倒入白砂糖融化，加入糯米粉、玉米淀粉后搅拌均匀,倒入深盘中，蒸12分钟至表面凝固
步骤6/20 点击查看大图
蒸好之后，趁热倒入黄油，搅拌均匀
步骤7/20 点击查看大图
温热的时候用手揉均匀，手上要带一次性手套，要不会特别粘手
步骤8/20 点击查看大图
麻薯放在保鲜膜内擀薄擀平
步骤9/20 点击查看大图
做好了麻薯之后，面团也发酵至两倍大了
步骤10/20 点击查看大图
排气揉匀后电子称均匀分割成八份
步骤11/20 点击查看大图
揉圆后静置松弛20分钟（夏天太热了，我放冰箱松弛的）
步骤12/20 点击查看大图
静置的同时将麻薯也均分成8份
步骤13/20 点击查看大图
现在就开始做面团塑形啦
步骤14/20 点击查看大图
先将面团擀平擀呈椭圆形翻面后放上麻薯
步骤15/20 点击查看大图
再在放些蜜豆，并压薄底边
步骤16/20 点击查看大图
由上至下卷起后，收紧收口，两边也捏紧
步骤17/20 点击查看大图
面团塑形后放入模具中
步骤18/20 点击查看大图
模具放入烤箱中（不插电），再放一碗热水，闷着进行二次发酵，大约40分钟至模具满
步骤19/20 点击查看大图
预热烤箱180度，发酵好的面团撒些薄面粉简单划几道，凹个造型。也可以不弄造型的
最后一步点击查看大图
170度烤制20分钟即可，出炉后马上凉凉，室温密封保存