焦糖麦芬/玛芬

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前几天做了海盐焦糖酱，哎呀呀，那个酱太好吃了。浓浓的太妃糖味道，我特别喜欢。做成焦糖麦芬也很不错，麦芬面糊里面有焦糖酱混合进去，在麦芬里面和外面还有单独的焦糖酱，吃起来超级浓香，回味无穷呀。搭配一杯黑咖啡或者是浓茶会更好，这样可以中和一下甜味。焦糖酱就在我上一个方子里，或者戳右边的链接也可以看到 #海盐焦糖酱#
这个麦芬的量正好可以做出来一盘六个麦芬，大小和星巴克等咖啡店售卖的大小几乎一致下面的要点要特别注意哈： 1.黄油最好选择发酵型黄油，我用的是总统无盐黄油 2.红糖很容易吸潮结块，一定要打散再使用。推荐太古金黄幼砂糖，颗粒分明，味道不甜腻 3.模具用的是学厨WK9020模具搭配WK9282纸托，量正好是一盘的 4.将面糊放入纸托中要分两次，倒入一半后要用勺子填满底部再倒剩下的一半，这样有助于底部完整，蘑菇头也能爆发出来 5.烤好之后不要着急脱模，蛋糕带模具放冷却架晾凉再脱模 6.配方中的一大匙是15ml，一小匙是5ml，请务必使用标准量勺

食材清单加入采购清单

黄油 90g

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砂糖 15g

、

红糖 40g

、

酸奶 1大匙

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 90g

、

泡打粉 4g

、

低粉 200g

、

盐 2g

、

焦糖酱 65g

、

燕麦片（表面装饰）适量

、

焦糖酱（表面装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备工作：1.黄油、鸡蛋、牛奶恢复到室温2.低粉、泡打粉、盐混合后过筛3.纸托放入模具中备用4.烤箱预热190度
步骤2/16 点击查看大图
黄油简单打散后放入砂糖和红糖，打蛋器一档低速打发至砂糖融化，黄油霜颜色泛白，体积蓬松即可
步骤3/16 点击查看大图
加入酸奶，搅拌均匀
步骤4/16 点击查看大图
分3-4次加入全蛋液，每次加入都要用打蛋器充分搅拌，避免油水分离
步骤5/16 点击查看大图
打发好的黄油糊应该是很蓬松，很轻盈的状态
步骤6/16 点击查看大图
加入焦糖酱（常温或冷藏，不能用热的）
步骤7/16 点击查看大图
打蛋器搅拌均匀
步骤8/16 点击查看大图
加入三分之一过筛后的粉类
步骤9/16 点击查看大图
快速搅拌后加入一半的牛奶充分搅拌
步骤10/16 点击查看大图
再加入一半粉类，快速搅拌后加入一半的牛奶，充分搅拌后加入最后的粉类搅拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
用刮刀和勺子搭配着挖面糊很方便。纸托先放一半的面糊
步骤12/16 点击查看大图
用勺子按压平，填充满整个纸托的底部面糊挖洞后，倒入少量的焦糖酱
步骤13/16 点击查看大图
再加入剩下的面糊，用勺子按压平整中间挖洞撒一些燕麦碎
步骤14/16 点击查看大图
放入预热好的190度的烤箱中烤制25分钟烤好后联通模具一起放到冷却架上凉透在脱模
步骤15/16 点击查看大图
最后淋上一些焦糖酱会更好看
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

前几天做了海盐焦糖酱，哎呀呀，那个酱太好吃了。浓浓的太妃糖味道，我特别喜欢。做成焦糖麦芬也很不错，麦芬面糊里面有焦糖酱混合进去，在麦芬里面和外面还有单独的焦糖酱，吃起来超级浓香，回味无穷呀。搭配一杯黑咖啡或者是浓茶会更好，这样可以中和一下甜味。焦糖酱就在我上一个方子里，或者戳右边的链接也可以看到 http://www.douguo.com/cookbook/1555209.html 这个麦芬的量正好可以做出来一盘六个麦芬，大小和星巴克等咖啡店售卖的大小几乎一致下面的要点要特别注意哈： 1.黄油最好选择发酵型黄油，我用的是总统无盐黄油 2.红糖很容易吸潮结块，一定要打散再使用。推荐太古金黄幼砂糖，颗粒分明，味道不甜腻 3.模具用的是学厨WK9020模具搭配WK9282纸托，量正好是一盘的 4.将面糊放入纸托中要分两次，倒入一半后要用勺子填满底部再倒剩下的一半，这样有助于底部完整，蘑菇头也能爆发出来 5.烤好之后不要着急脱模，蛋糕带模具放冷却架晾凉再脱模 6.配方中的一大匙是15ml，一小匙是5ml，请务必使用标准量勺

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发布于 2017-05-31

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