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抹茶麻薯蜜豆包(19/20)
准备好面团所需要的材料
将面团的材料除黄油外全部放入面包桶中
厨师机揉面15分钟后加入软化室温的黄油,继续揉面5分钟 用面包机的话揉面的时间都要多一倍 揉好的面团放入碗中,放温暖处发酵1小时至两倍大(夏天放室温)
用发酵的时间来做麻薯,准备好麻薯需要的原料
牛奶加热到温热倒入白砂糖融化,加入糯米粉、玉米淀粉后搅拌均匀,倒入深盘中,蒸12分钟至表面凝固
蒸好之后,趁热倒入黄油,搅拌均匀
温热的时候用手揉均匀,手上要带一次性手套,要不会特别粘手
麻薯放在保鲜膜内擀薄擀平
做好了麻薯之后,面团也发酵至两倍大了
排气揉匀后电子称均匀分割成八份
揉圆后静置松弛20分钟(夏天太热了,我放冰箱松弛的)
静置的同时将麻薯也均分成8份
现在就开始做面团塑形啦
先将面团擀平擀呈椭圆形 翻面后放上麻薯
再在放些蜜豆,并压薄底边
由上至下卷起后,收紧收口,两边也捏紧
面团塑形后放入模具中
模具放入烤箱中(不插电),再放一碗热水,闷着进行二次发酵,大约40分钟至模具满
预热烤箱180度,发酵好的面团撒些薄面粉简单划几道,凹个造型。也可以不弄造型的
170度烤制20分钟即可,出炉后马上凉凉,室温密封保存