银鱼跑蛋｜美食台
银鱼跑蛋看上去简单，但越简单越见技巧：1.用葱姜水浸泡银鱼，可有效去除腥味；2.炒好的蛋液与生蛋液搅拌能加快蛋液熟度；3.跑蛋时颠锅以便受热均匀。学会这几招，肉丝跑蛋、虾仁跑蛋都可以这么做！
-
步骤1/5
点击查看大图
姜块、葱白用刀背轻拍出汁，葱段切碎，泡入清水中，放置5分钟；
-
步骤2/5
点击查看大图
将小银鱼浸泡一下去腥，然后洗净备用；
-
步骤3/5
点击查看大图
接下来打蛋液，加入盐、糖，搅打均匀即可。
-
步骤4/5
点击查看大图
热锅，倒入少许油，先放三分之一左右的蛋液快速炒熟，出锅，倒回剩余的蛋液中搅拌均匀，加入白胡椒粉、葱花、银鱼，调匀备用。
-
最后一步
点击查看大图
接下来开大火，热锅起油，将银鱼蛋液倒入锅中，稍稍定型后，晃锅跑蛋液以便均匀受热，待蛋液基本凝结后翻一下面，另一面再煎差不多一分钟，就可以关火出锅了。
银鱼跑蛋有几个技巧点，
1.首先将三分之一的蛋液先煎至成熟，倒回原来的蛋液中，这样可以加快它的成熟度。
2.在跑蛋的过程中，要不停的晃动锅子，使它均匀受热。
3.可用同样的方法做肉丝跑蛋、葱跑蛋、虾仁跑蛋等等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-09
银鱼跑蛋的其他做法
银鱼跑蛋的相关分类
银鱼跑蛋的相关推荐
-
#味达美年味小馆#年夜饭～蛋饺
130920人看过 -
花开富贵
323863人看过 -
鲍鱼炖排骨
7344人看过 -
银鱼鸡蛋饼 宝宝辅食微课堂
89937人看过 -
好吃到尖叫的虎皮青椒酿肉
562812人看过 -
酸菜饺子
2506114人看过 -
蒜茸粉丝蒸扇贝
1931071人看过 -
排骨炖笋干
30176人看过 -
#中秋节还可以这么过#花开富贵
122941人看过 -
#年夜饭菜谱#年夜饭之花开富贵
194021人看过 -
照烧牛肉卷
10807人看过 -
年夜饭——珍珠丸子+豆腐丸子
72112人看过
