肉松蛋糕卷

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋粉 90g

、

牛奶 90g

、

鸡蛋 5个

、

白糖 50g

、

色拉油（烘培用） 30g

、

柠檬汁（可选）几滴

、

沙拉酱适量

、

肉松适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好原材料。蛋清蛋黄分离，分别滴3~5滴柠檬汁（去鸡蛋腥味的，没有也可以不滴）。
步骤2/10 点击查看大图
取一半的白糖（25g）分三次加入蛋清，打发蛋清，打到蛋清带尖，盆倒扣蛋清都不会掉下来，就打好啦。
步骤3/10 点击查看大图
把剩下的白糖（25g）放入蛋黄，用打蛋器低速打匀（我比较懒，用了打蛋器，手动打匀也是可以的哦）。
步骤4/10 点击查看大图
蛋液中继续加入牛奶和色拉油，用打蛋器低速打匀（懒人还是继续用打蛋器喽）。
步骤5/10 点击查看大图
将牛奶、色拉油搅拌匀后倒入低筋粉，再次搅拌匀，如图，就做好蛋黄液啦。
步骤6/10 点击查看大图
把打发的蛋清分三次倒入蛋黄液中，搅拌均匀（注意啦，这里搅拌要上下搅拌或者顺着一个方向搅拌，不要乱搅，否则泡泡会很多哦）。
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在烤盘中铺好锡纸或油纸，将搅拌好的蛋糕液倒入烤盘中，预热烤箱，180度中层烤20分钟（我用的长帝烤箱，大家对于时间可以参考，不同烤箱温度会有所不同哦）。
步骤8/10 点击查看大图
烤好后从烤箱拿出蛋糕扣在另一张油纸上，涂抹好沙拉酱，撒上肉松（太着急了，卷起来才发现没有拍撒肉松的照片）。
步骤9/10 点击查看大图
撒好肉松后卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏定型，30分钟就OK啦。
最后一步点击查看大图
时间到，出冰箱喽，油纸去掉，切好，摆盘，刀功不行啊，切面感觉还波浪形了。