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肉松蛋糕卷的做法

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肉松蛋糕卷

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖 65g

、

水 70ml

、

色拉油 56ml

、

低筋面粉 80g

、

白醋少许

、

鲜奶油适量

、

肉松适量

烹饪步骤

步骤1/6
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离备用，蛋白打至粗泡，加入白醋，分三次如入细砂糖打至硬性发泡，制成蛋白霜
步骤2/6
蛋黄+色拉油+水，低速打至粗泡，筛入低筋面粉
步骤3/6
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀，然后将拌匀的蛋黄糊再倒入剩余的蛋白中，拌匀
步骤4/6 点击查看大图
将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，以130℃烤约35分钟
步骤5/6 点击查看大图
将烤好的蛋糕出炉后稍凉后卷起定型，鲜奶油打发备用。
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将蛋糕卷打开，抹上打发的鲜奶油，撒上肉松，再重新卷起，切成2厘米厚的片既可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-18

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