黑芝麻吐司(中种法)
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用黑芝麻做得中种法黑芝麻吐司,口感松软,黑芝麻提前炒香吃起来非常浓郁的香味。此款吐司用的是中种法,其中第一次发酵是在冰箱中低温冷藏发酵,这样虽然经过的时间比较长的,但是组织细腻并且面包的老化时间大大降低。而且对于上班族来说,这种低温冷藏发酵特别好控制时间,而且时间也比较随意呢! 以下配方可制作两个450g吐司盒的吐司,如果是做一个的话,请将所有的材料都除2
营养分析
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103克
83克
459克
2781
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
高粉(中种)
400g
、
水(中种)
250g
、
酵母(中种)
6g
、
高粉(主面团)
100g
、
鸡蛋液(主面团)
40g
、
白砂糖 (主面团)
70g
、
淡奶油(主面团)
20g
、
无盐黄油(主面团)
56g
、
盐(主面团)
6g
、
黑芝麻(主面团)
60g
烹饪步骤
-
步骤1/17
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首先准备好中种所需要的材料
-
步骤2/17
点击查看大图
中种材料混合揉成团即可(此步骤可以用厨师机或面包机,另外手揉也可以)揉好的面团放入盆中,室温静置30分钟后放入冰箱中,冷藏低温的发酵一夜(18-24小时)
-
步骤3/17
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将主面团的材料准备好
步骤4/17
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发布于 2016-07-04
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