伯爵茶泡芙 | 女王私厨

浏览 112087 · 收藏 2031 · 学做 3

圆滚滚的可爱外形，夹入满满的伯爵茶鲜奶，让人不禁荡出满脸的笑容。使用大量的鸡蛋制成的泡芙外皮搭配伯爵茶酱的香甜美味，让人再次感觉鸡蛋与伯爵茶肯定是天生一对。丰富的口感与滋味，叫人不禁想大大地咬下一口。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

蛋黄（只要蛋黄） 3个

、

低筋面粉 25克

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牛奶 250毫升

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伯爵茶包 2包

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黄油 85克

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低筋面粉 100克

、

黄油 50克

、

低筋面粉 75克

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鸡蛋 2粒

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淡奶油 200毫升

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糖 50克

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保鲜膜适量

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糖 100克

、

水 120毫升

、

盐 2克

、

糖 2大勺

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
3粒蛋黄（只要蛋黄），50克糖。然后搅拌混合。
步骤2/21 点击查看大图
加入25克低筋面粉，再次搅拌均匀。（这份搅拌好的面糊放在一边备用）
步骤3/21 点击查看大图
另外准备一碗锅，开中火，放入250毫升牛奶，2包伯爵茶包，煮沸。
步骤4/21 点击查看大图
煮好的伯爵茶包，倒入刚才备用的面糊里，边倒边搅拌。
步骤5/21 点击查看大图
然后在放入锅中，用中火熬成糊状。（边熬边搅拌）
步骤6/21 点击查看大图
熬成糊后，倒入玻璃碗中，用保鲜膜封好，适当的把保鲜膜压平，放入冷藏。（这个糊就是泡芙的陷）
步骤7/21 点击查看大图
现在我们开始做泡芙皮上面的酥皮，85克黄油，100克糖，把黄油压平搅拌混合。
步骤8/21 点击查看大图
放入100克低筋面粉，不断的搅拌。
步骤9/21 点击查看大图
充分的搅拌好了，保鲜袋装起来，用手压平后，在用擀面杖擀平，擀成扁扁的长方形。这份面糊是泡芙上面的酥皮，然后放在冷藏。
步骤10/21 点击查看大图
现在我们开始做泡芙。准备一碗锅，开小火，放入120毫升水，50克黄油，2克盐，小火溶化黄油，再加入75克低筋面粉，不停的搅拌，直至变成面糊，小火一直开着。搅拌到无颗粒后倒到玻璃碗中。
步骤11/21 点击查看大图
加入搅拌好的2粒鸡蛋，继续搅拌混合。
步骤12/21 点击查看大图
把搅拌好的面糊放进直径1CM圆形花嘴。
步骤13/21 点击查看大图
烤盘铺上油纸，挤出直径5CM的面糊。
步骤14/21 点击查看大图
全部都挤好后，从冰箱拿出泡芙的酥皮面糊，用圆形模具弄出一块圆形面糊。
步骤15/21 点击查看大图
然后盖到泡芙上。
步骤16/21 点击查看大图
弄好后，烤箱事先180度预热一会儿，把泡芙放进烤箱中，180度烤至20分钟至25分钟。烤到泡芙金黄色偏深一点。（在泡芙还没有膨胀之前，不可以打开烤箱）
步骤17/21 点击查看大图
准备一个新的玻璃碗，加入200毫升淡奶油，糖2大勺，用搅拌器搅拌到7层发。然后从冰箱里取出刚才冷藏好的泡芙陷，把泡芙陷倒进去，继续充分搅拌。
步骤18/21 点击查看大图
然后把泡芙馅用挤花嘴挤进泡芙里。
步骤19/21 点击查看大图
撒上糖粉。（一切为了美观）
步骤20/21 点击查看大图
用刀切好，这是里面的样子，是不是忍不住想吃拉？
最后一步点击查看大图
暖暖的下午，准备好一杯冰镇柠檬茶，在品尝一份载着慢慢的伯爵味泡芙，一个字：香。（快来动手做不做吧，其实还是蛮简单的，就三大步，陷，酥皮，泡芙本身）。

步骤4/21

展开全部21个步骤

小贴士

泡芙面糊怎样才能知道小火搅拌成功？（第10步的时候）用木勺捞起面糊，面糊能慢慢的扣下，就表示加热成功，如果面糊太硬就再加入少许水调和，挤泡芙的时候，趁着面糊还有热度，赶紧抓紧挤出来。烤箱事先预热。不懂再问吧，视频记得要看，看完记得交上你的作业，谢谢啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-03

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