4寸戚风蛋糕的做法

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4寸戚风蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

低粉 20g

、

玉米油 10g

、

牛奶 10g

、

糖 15g

、

柠檬汁 3滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材。鸡蛋蛋清蛋黄分离
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄打散，加入玉米油、牛奶搅拌均匀，筛入低粉与蛋液拌匀
步骤3/13 点击查看大图
蛋白加入3滴柠檬汁（没有柠檬汁用白醋替代）
步骤4/13 点击查看大图
用电动打蛋器打至鱼眼泡加入三分之一白糖
步骤5/13 点击查看大图
继续搅打至泡沫细腻加入第二次白糖
步骤6/13 点击查看大图
继续搅打至出现纹路把剩余白糖加入蛋白中
步骤7/13 点击查看大图
打至蛋白干性发泡结束搅拌。
步骤8/13 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用刮刀翻拌（像炒菜一样翻拌），切记不要画圈搅拌，直至蛋白与蛋黄糊完全融合
步骤9/13 点击查看大图
将翻拌均匀的蛋黄糊到入剩余的蛋白中，用刮刀翻拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
把面糊到入4寸活底蛋糕模中，在操作台上用力震几下，把气泡震出
步骤11/13 点击查看大图
入预热好的烤箱中层，120度烤50分钟（视烤箱品牌不同控制烤箱温度）
步骤12/13 点击查看大图
出炉后立即倒扣至完全冷却脱模
最后一步点击查看大图
完美成品，呵呵

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-14

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