蛋白糖
做这款蛋白糖需要3个蛋清。挤花的时候要挤高点,烘烤后会略有坍塌,影响美观。烤透的蛋白糖,不会有回潮、粘手现象;没烤透就会回潮、粘手,食用的时候就不太脆哦!
2克
10克
64克
118
千卡
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步骤1/13
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准备好所有材料
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步骤2/13
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将蛋清、白砂糖、柠檬汁倒入大碗中
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步骤3/13
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打到干性发泡(提起打蛋头有直立的尖角)
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步骤4/13
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将奶粉和玉米淀粉过筛
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步骤5/13
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用橡皮刮刀稍微翻拌均匀,不要划圈,更不要翻拌时间过长,以免消泡。拌几下看不见干粉就行了。
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步骤6/13
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烤盘垫油纸,用裱花袋将蛋白挤在烤盘上
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步骤7/13
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秀一下'惠尔通'裱花嘴,用蛋白研究各种花嘴花型时间过长,所以蛋白有点化了,挤不出形状来了.....
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步骤8/13
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放入预热好的烤箱中层,开热风循环♻️,100度烤45分钟后不要拿出来,让它在烤箱里焖10分钟至变硬后取出。
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步骤9/13
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蛋白糖可以轻易从油纸上取出,并且底部不粘,就是烤好了。
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步骤10/13
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这是第二次做的,减了10g糖,只用了40g,这个甜度就好多了!
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步骤11/13
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这次做得大些,烘烤时间也延长了。
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步骤12/13
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超轻超脆超好吃!
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-02
蛋白糖的其他做法
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