潮汕炒薄壳的做法

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潮汕炒薄壳

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薄壳生活于盐度较高的外海湾或岛屿的滩涂中，是广东潮汕地区和福建东南部的特有海产品，味道鲜美，营养价值高。是夏秋季节不可缺少的大众化食材。

食材清单加入采购清单

薄壳 800g

、

蒜头 6个

、

小米椒 2个

、

油 15g

、

酱油 4ml

、

九层塔适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
薄壳如果买回来不是马上吃，要用袋子装起，然后将袋子绑紧，不留一点空隙，放入冰箱保鲜，否则薄壳会张开口，不新鲜。
步骤2/9 点击查看大图
薄壳反复换水几次后滤水，最少滤半小时，否则炒时出很多水
步骤3/9 点击查看大图
准备配料，小米椒去籽，蒜头切碎，九层塔。一定要配九层塔才香，罗勒也行。
步骤4/9 点击查看大图
油锅里放入配料炒香
步骤5/9 点击查看大图
倒入沥干水的薄壳翻炒片刻后盖盖
步骤6/9 点击查看大图
用酱油和生粉调成芡水
步骤7/9 点击查看大图
两分钟后开盖，基本全开盖，没加水已经有水分出来了，在有水的地方倒入生粉酱油，拌匀后翻炒均匀即可出锅
步骤8/9 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/9

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小贴士

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发布于 2016-07-01

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