九层塔炒薄壳
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夏天怎么能少了吃九层塔炒薄壳呢,我家某人的最爱,能一次性吃两斤。 薄壳是一种形似葵瓜子的小贝壳,其价廉且鲜甜美味,是潮州菜馆里必备的海产。现在是薄壳最为肥美的时候,九层塔炒薄壳,这是一道传统的潮式小炒,极为喜欢这种滋味,因为当中加入了"九层塔"香草。这种香草又叫"金不换"和"罗勒".它有一种诱人的清幽滋味,而且还有去油腻,增添口感的特点,九层塔与薄壳配合能使菜肴的风味突出,个性凸显,两者可谓天作之合。
食材清单
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10分左右
| 切墩(初级)
摘好薄壳
500g
、
九层塔
、
盐,味精,蒜蓉,油
烹饪步骤
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步骤1/5
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炒薄壳绝对不能少了九层塔,没这菜来热香,炒了也不好吃。九层塔又名'鱼香菜'、'罗勒',潮汕地区的客家人和潮州人称之为'金不换'、'满园香'、'满姨香'。
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步骤2/5
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把薄壳摘好,清洗干净,放少许盐,味精放在洗干净薄壳上面,九层塔清洗干净,切段,切蒜头丁,切辣椒备用。
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步骤3/5
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炒锅中放入适量油,放入蒜头丁,辣椒,九层塔爆香,倒入薄壳,炒均匀,炒开了,就可以关火,这过程大约在二分钟左右,不能加水不能炒过哦,炒过肉出来变小,会不甜,口感会不一样。
步骤4/5
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发布于 2016-08-01
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