厨师机揉面做[港式排包]
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曾经有机会去过几次香港,在那里吃得最多的就是排包,香甜绵软的滋味难以忘怀。如今揉面团、颠大勺那都不是事儿,当然要做最健康的美味给家人,至于我嘛,嘿嘿,控制控制控制,重要的话我得说三遍。 此排包原方来自花师奶,后经过我稍加改动。
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
中种面团高粉
280g
、
中种面团细砂糖
15g
、
中种面团室温牛奶
200g
、
中种面团耐高糖干酵母
6.5g
、
主面团高粉
120g
、
主面团全蛋液
50
、
主面团奶粉
30g
、
主面团细砂糖
90
、
主面团黄油
40
、
刷面用全蛋液
30g
烹饪步骤
-
步骤1/17
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依次将面粉、细砂糖、牛奶、酵母投入厨师机,用筷子将酵母搅化,静置5分钟。
-
步骤2/17
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用筷子将步骤1中原料搅成面团。
-
步骤3/17
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盖保鲜膜,最室温下(28℃,3个小时左右)发酵到3.5~4倍大稍稍回落的状态。
步骤4/17
展开全部17个步骤
发布于 2016-06-29
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