自制枣泥酱
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给亲们做个参考,1000g的干红枣,做出约400g的枣泥酱,650g的枣泥馅。红枣的好,自然不必多说。从去年的某一天想做一款与红枣有关的点心,一搁就一年,6月是传说中的猴年马月,再搁就连猴年马月也过去了,心动也不如行动试试吧。
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1小时以上
| 掌勺(高级)
干红枣
1000g
、
水(煮泡用)
适量
烹饪步骤
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步骤1/11
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干红枣,洗净待用。用中等或大枣易取枣肉。Tips:撒些面粉轻轻搓洗,易洗净
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步骤2/11
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洗净的红枣入锅加水煮,我就用美的电饭煲的快煮键,煮到透大气水开时,开锅用漏勺翻一下将底上往,适当加水再盖回煮到出大气,按停不开盖焖半小时,再开盖,若红枣已经完没皱张开(如图),表示已吸透水份,让枣泡着到不烫手时下一步就可以做去核去皮了。附注:虽然豆网上有豆亲分享说先去核,用剪刀把枣肉剪下再煮或蒸,用料理机或厨师机捣泥再过滤,个人觉还是现在所用方法不繁琐也少一些借助工具且核皮肉分离最直观的净。
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步骤3/11
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剥红枣皮,轻轻一撕即可,枣肉与皮分离算蛮干净的。
步骤4/11
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发布于 2016-06-28
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