烧白的做法

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烧白

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1小时以上 | 掌勺(高级)

三线肉 300g

、

干芽菜 200g

、

生抽老抽适量

、

红糖适量

、

老姜适量

、

红花椒适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
三线肉煮熟透，晾一会
步骤2/18 点击查看大图
在肉背上用牙签戳洞，多戳一些，以便一会好上色
步骤3/18 点击查看大图
将红糖刮一下，这样化得快
步骤4/18 点击查看大图
准备好红糖水和老抽
步骤5/18 点击查看大图
先涂一层红糖水，再涂一层老抽，反复涂几次，等到差不多了，就晾一会，等水干掉
步骤6/18 点击查看大图
锅里放油，等油热了，小火炸肉背
步骤7/18 点击查看大图
等肉背炸起小泡儿就差不多了
步骤8/18 点击查看大图
把肉放到水里泡一下，因为炸过的肉背是硬的，泡软以后更好切，而且泡过的肉背才有褶皱
步骤9/18 点击查看大图
准备红花椒
步骤10/18 点击查看大图
准备姜粒
步骤11/18 点击查看大图
把干芽菜和姜粒、花椒一起爆炒一会儿
步骤12/18 点击查看大图
泡过的肉切片，放碗里
步骤13/18 点击查看大图
老抽给肉片上色，可以让肉两面也有颜色
步骤14/18 点击查看大图
生抽调味，这个时候生抽不要放太多，因为芽菜也是咸的
步骤15/18 点击查看大图
把肉一片一片在盘子里码好
步骤16/18 点击查看大图
炒好的芽菜铺在码好的肉上
步骤17/18 点击查看大图
进锅蒸2到3小时
最后一步点击查看大图
出锅了。。。

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-25

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