广式香肠卷馒头的做法

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广式香肠卷馒头

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非常松软

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 300g

、

冷水 145g

、

白砂糖 50g

、

耐高糖酵母 3g

、

猪油 10g

、

香肠适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
面粉中加入白砂糖酵母用筷子先搅拌几下，加入猪油，然后把冷水慢慢倒入面粉里并一边用筷子搅拌成片絮状
步骤2/5 点击查看大图
再用手使劲揉，揉到面团非常光滑，不见白砂糖颗粒为止，揉成圆球放盆里盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，中间成蜂窝状就可以了
步骤3/5 点击查看大图
发酵好的面团加少许干面粉再使劲揉，揉到切开面团中间没有气孔
步骤4/5 点击查看大图
揉好的面团分六份小团，把小面团揉成长条，围绕香肠转三圈，接头的地方稍微捏一下，防止裂开，放蒸笼里二次醒发20分钟，冷水上锅蒸15分钟，关火后不要立即打开锅盖，再闷几分钟
最后一步点击查看大图
这是圆型白馒头

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

这个二次醒发很重要！没有醒发的蒸出来个头小，出现死面，不够松软！醒到看上去比原来大一倍即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-20

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