提拉米苏慕斯蛋糕的做法

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提拉米苏慕斯蛋糕

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4寸圆空心模一个的量，内含2层沾了咖啡酒的手指饼干（手指饼干做法在我页面上有）

食材清单加入采购清单

淡奶油 150g

、

奶酪 50g

、

手指饼干 1份

、

蛋黄 1个

、

吉利丁片 5g

、

细糖 25g+7.5g

、

牛奶 50g

、

浓缩咖啡 20g

、

咖啡酒或朗姆酒 10g

、

可可粉（表面装饰用）少许

烹饪步骤

步骤1/11
咖啡酒制作：煮好的意式浓缩咖啡20g，与咖啡酒10g拌匀即成（没有咖啡机的朋友用意式即溶咖啡粉代替）
步骤2/11
慕斯部分制作：一个蛋黄用打蛋器打至浓稠状
步骤3/11
牛奶50g+细糖25g隔水融化细糖离火吉利丁5g放入冰水泡软
步骤4/11
边搅打蛋黄边慢慢加入热牛奶液，搅拌均匀。在加入挤干水分的吉利丁搅融化备用
步骤5/11
奶酪50g隔水搅拌至顺滑离火
步骤6/11
热奶酪糊与蛋黄糊搅拌均匀待用
步骤7/11 点击查看大图
淡奶油150g+细糖7.5g打至六成发（刚起纹路停止打发）
步骤8/11
淡奶油在和奶酪糊拌均匀备用
步骤9/11
4寸圆形模具一个的量，底部包上保鲜膜，边缘在粘一圈胶布，模具内围上硬塑料围边
步骤10/11
准备手指饼干，饼干对折，每块饼干滚一圈咖啡酒，在铺在模具底部铺均匀。淋一半奶酪糊进去（倒入之前隔水加热搅拌顺滑状在淋入）在铺一层沾了咖啡酒的饼干铺均匀在倒入剩余的奶酪糊震一下进冷藏4至6小时凝固
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凝固好取出刷一层防潮可可粉取个心型模具放上面，在刷一层防潮糖粉。在用喷火枪脱模即可

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2016-06-18

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