提拉米苏蛋糕的做法

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提拉米苏蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

奶酪 300g

、

淡奶油 150ml

、

糖 50g+30g+80g

、

吉利丁片 2片

、

可可粉 15g

、

咖啡粉 15g

、

低筋面粉 100g

、

鸡蛋 6个

、

水 90g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
鸡蛋6个
步骤2/19 点击查看大图
低筋面粉100g
步骤3/19 点击查看大图
奶酪300g
步骤4/19 点击查看大图
可可粉15g
步骤5/19 点击查看大图
咖啡粉15g
步骤6/19 点击查看大图
黄油80g
步骤7/19 点击查看大图
4个蛋黄打散，加溶化后的黄油打发到浓稠
步骤8/19 点击查看大图
蛋清加白醋一点点加50g糖打到湿性发泡
步骤9/19 点击查看大图
将三分之一蛋白霜加入蛋黄液，切拌均匀
步骤10/19 点击查看大图
将蛋黄液全部倒入蛋白霜切拌均匀
步骤11/19 点击查看大图
筛入面粉，可可粉，咖啡粉，搅拌均匀倒入模具。烤箱上下160度预热，烤20分钟。
步骤12/19 点击查看大图
2个蛋黄打发，
步骤13/19 点击查看大图
80g糖加100g水加热稍微冷却缓慢倒入蛋黄液。
步骤14/19 点击查看大图
2片吉利丁片剪碎加水，然后隔水融化。
步骤15/19 点击查看大图
将奶酪稍微融化，加入吉利丁片融化液，加入蛋黄液搅拌均匀。
步骤16/19
淡奶油150ml打发，加入上一步的混合液中搅拌均匀。
步骤17/19 点击查看大图
把蛋糕体冷却后横切成两片，一片铺在模具底部，倒入混合液，再将另一片蛋糕铺在上面，倒入最后的混合液。
步骤18/19 点击查看大图
放入冰箱冷藏5个小时。然后筛上可可粉，就大功告成啦！
最后一步点击查看大图
夹层剖面

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

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发布于 2016-11-20

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