芒果卷
169克
55克
143克
1715
千卡
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步骤1/17
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所有材料
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步骤2/17
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鸡蛋蛋黄、蛋白分离。装蛋白的盆一定要无水无油。
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步骤3/17
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油、低筋面粉、蛋黄、牛奶放在一个盆中,用手动打蛋器打均匀,保证无颗粒。
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步骤4/17
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,
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步骤5/17
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烤箱190度十分钟预热。蛋白里滴几滴白醋和香草精后开始打发蛋白。58克白糖分3次倒入盆中。
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步骤6/17
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湿性打发。打蛋器提起时出现倒三角形。
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步骤7/17
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取1/3蛋白放入蛋黄液的盆中,上下翻动均匀后再全部倒入蛋白的盆中搅拌均匀。(要从下往上翻动,不能顺时针或逆时针旋转,不然会消泡)
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步骤8/17
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倒入方形模具中,用刮刀刮平表面,放在平面上轻震几下,震出气泡。或用牙签挑破气泡。
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步骤9/17
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烤箱预热好后,上下管中层烤15分钟,取出放凉。
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步骤10/17
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芒果洗净切成小块备用。
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步骤11/17
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樱桃盐水泡十分钟洗净备用。
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步骤12/17
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淡奶油放25克白糖打发,冰箱冷藏备用。
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步骤13/17
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蛋糕放凉后正面朝下铺在油纸上,切除四边。
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步骤14/17
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抹上奶油后,铺上芒果粒。
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步骤15/17
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油纸包着卷起,放入冰箱冷冻30分钟。
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步骤16/17
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取出后装盘。
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最后一步
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表面装饰。
天气太热,淡奶油打发后要放入冰箱中冷藏,用的时候再拿出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-13
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