煎肉鳎鱼
玉秃鱼，宁波话叫这种鱼一般为肉鳎鱼，因为外形像舌头，因此也有叫舌头鱼，其眼睛长在一侧，是比目鱼类的一种，因为生活在海底比较难打捞，因此是种稀有的鱼，其肉质细腻爽滑鲜嫩，只有中间一根鱼脊骨，刺少肉多，清蒸、红烧都吃过了，用盐腌制一下，喷洒上一些白酒，经过一天的晾晒，用油煎香，下酒和过稀饭都非常合适，不管是炎夏还是寒冬都是一款不错的小菜！也可以腌晒后放入冰箱保存，随时拿出煎来吃！
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步骤1/8
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肉鳎鱼洗净
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步骤2/8
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剥去鱼皮，另一面鱼鳞刮去，去肚肠和鳃
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步骤3/8
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用生姜涂抹鱼身
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步骤4/8
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再用盐涂抹鱼身两面，剪成小段，腌制4小时
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步骤5/8
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腌制好的肉鳎鱼放在簸箕上，喷洒上一些白酒，晾晒一天
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步骤6/8
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晾晒好的肉鳎鱼，放入油锅中煎至两面金黄即可
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步骤7/8
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美味煎肉鳎鱼
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-04
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