煎肉鳎鱼
玉秃鱼,宁波话叫这种鱼一般为肉鳎鱼,因为外形像舌头,因此也有叫舌头鱼,其眼睛长在一侧,是比目鱼类的一种,因为生活在海底比较难打捞,因此是种稀有的鱼,其肉质细腻爽滑鲜嫩,只有中间一根鱼脊骨,刺少肉多,清蒸、红烧都吃过了,用盐腌制一下,喷洒上一些白酒,经过一天的晾晒,用油煎香,下酒和过稀饭都非常合适,不管是炎夏还是寒冬都是一款不错的小菜!也可以腌晒后放入冰箱保存,随时拿出煎来吃!
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步骤1/8
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肉鳎鱼洗净
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步骤2/8
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剥去鱼皮,另一面鱼鳞刮去,去肚肠和鳃
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步骤3/8
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用生姜涂抹鱼身
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步骤4/8
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再用盐涂抹鱼身两面,剪成小段,腌制4小时
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步骤5/8
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腌制好的肉鳎鱼放在簸箕上,喷洒上一些白酒,晾晒一天
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步骤6/8
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晾晒好的肉鳎鱼,放入油锅中煎至两面金黄即可
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步骤7/8
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美味煎肉鳎鱼
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-04
煎肉鳎鱼的其他做法
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