家常水煮鱼
平常在饭店吃的水煮鱼比较油,配菜种类较少,自己在家做,可以想吃什么菜就放一些,亲测效果棒棒哒!!!
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步骤1/7
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新鲜草鱼,将鱼排、鱼头单独剃出,留鱼肉,用刀片成薄片,本人刀功不是太好,但效果亲测不错的
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步骤2/7
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在片好的鱼片中加入切好的葱白,5片姜片,2勺料酒,2勺食盐,1勺淀粉,用手抓匀,腌制30min左右
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步骤3/7
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将配菜洗净备用
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步骤4/7
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图片稍微有些不精致,图为煮熟的土豆片,其他配菜依次煮熟即可。将土豆片,茭白片,豆皮,油菜依次铺于碗内。
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步骤5/7
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锅内倒入75g食用油,热锅凉油,放入适量花椒,两勺豆瓣酱,炸出香味,倒入凉水,放鱼头和鱼排,大火烧开,炖5min。再放入腌制好的鱼片,注意不要翻动鱼片!!!中火10-15min即可。连肉带汤浇于已入盘的配菜上。
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步骤6/7
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制作辣椒油是重中之重,需加入100g左右食用油,油热之前放入花椒,大料,香叶,丁香,干辣椒10个,小米辣3个剁碎,直至油热,煸炒出香味,趁热淋在盛有鱼肉的盆内,能听到滋滋滋的声音,最后再放入香菜点缀,成品
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最后一步
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这是我跟男朋友的成果,好不好吃一看就知道啦,各位亲们,加油啊
只要用心做的菜都会美味哒~亲,你也来试试吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-05
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