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提拉米苏的做法

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提拉米苏

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据说吃了美味的提拉米苏之后，会幸福的飘飘然，宛如登上仙境。其实，提拉米苏还被称为“爱情的滋味”。在这美丽的初夏，品尝着希望与甜蜜交织的爱情的味道。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

细砂糖 40g

、

低筋面粉 70g

、

马斯卡彭奶酪 250g

、

蛋黄 3个

、

速溶咖啡粉 1条

、

朗姆酒 15ml

、

水 25g

、

细砂糖 60g

、

淡奶油 150g

、

吉利丁片 10g

、

可可粉适量

、

柠檬汁 5ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
手指饼干：取2个鸡蛋，将蛋黄蛋白分开，蛋黄加10克糖搅拌均匀，打发蛋白至硬性发泡，一半蛋白霜加入蛋黄中上下切拌均匀，倒入一半面粉，切拌均匀后再加入剩下的蛋白霜，切拌均匀后把剩下的面粉加入，切拌均匀。避免划圈搅拌，会使蛋白消泡。面糊装入裱花袋，均匀的挤在烤盘上，预热175度，烤10分钟，不要马上取出，饼干放烤箱里再闷10分钟，饼干不会松软。饼干放凉后，装饼干盒，防止受潮。
步骤2/8 点击查看大图
蛋黄中加入糖粉，搅匀，准备热水隔水加热，同时不断搅拌蛋黄，搅至蛋黄呈浓稠糊状。
步骤3/8 点击查看大图
吉利丁片泡软后，把水沥干，隔水融化，加入蛋黄糊中，搅匀。
步骤4/8 点击查看大图
打发马斯卡彭奶酪，加入柠檬汁和糖粉，打至顺滑后与冷却的蛋黄糊拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
打发淡奶油，淡奶油打发的关键是要冷藏，低温容易打发，可以在打发的盆下放置冰袋，以降低温度。打发后与奶酪糊拌匀。
步骤6/8 点击查看大图
速溶咖啡加25克水溶解，再加入15克朗姆酒混合均匀制成咖啡酒。将手指饼干浸泡咖啡酒后，摆放在容器底层，倒入奶酪糊，再摆一层浸泡过咖啡酒的手指饼，再倒入奶酪糊。然后将整个容器用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏4小时以上（我这次是放过夜）。
步骤7/8 点击查看大图
冻好后的奶油蛋糕表面均匀的撒上可可粉，就完成了。
最后一步点击查看大图
美味的提拉米苏蛋糕

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-28

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