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提拉米苏（软版）的做法

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提拉米苏（软版）

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手指饼干可以参照上上个菜谱，那个分量和这个是刚好搭配的~

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奶酪 200g

、

动物淡奶油 210g

、

生鸡蛋黄 2个

、

白糖（糖浆） 75g

、

清水（糖浆） 75g

、

咖啡适量

、

红葡萄酒适量

、

可可粉适量

、

手指饼干随意

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
咖啡豆磨粉，煮沸，过滤，晾凉后，加入红酒，搅拌均匀，放一旁备用
步骤2/12 点击查看大图
奶酪（我是用的自制奶酪，所以另外加了20g白砂糖）搅打细腻，放一旁备用
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄打散，高速打发至微微粘稠、体积稍微增大
步骤4/12 点击查看大图
白砂糖加清水，煮沸至融化
步骤5/12 点击查看大图
糖浆趁热，缓慢倒入蛋黄液里（这个过程一定要不停地用打蛋器搅打）
步骤6/12 点击查看大图
高速打发至泡沫细腻、体力增大、颜色发白，纹路不会轻易消失
步骤7/12 点击查看大图
将奶油奶酪倒入蛋黄糊里，翻拌均匀（炒菜手法）
步骤8/12 点击查看大图
淡奶油高速打发（我另外加了20g糖，我喜欢吃甜的），出现纹路即可
步骤9/12 点击查看大图
淡奶油倒入蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀（炒菜手法），即成慕斯糊
步骤10/12 点击查看大图
手指饼干浸一下咖啡酒，放在盒子底部，然后在上面倒入一层慕斯糊，再放一层浸过咖啡酒的手指饼干，再倒一层慕斯糊（总之最上面那层是慕斯糊就行）
步骤11/12 点击查看大图
我总共做了六盒（500ml的千层蛋糕盒子），放进冰箱冷藏三个小时以上
最后一步点击查看大图
冷藏好，撒上可可粉（可可粉过筛哦），开吃吧~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-24

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