手指饼干：取2个鸡蛋，将蛋黄蛋白分开，蛋黄加10克糖搅拌均匀，打发蛋白至硬性发泡，一半蛋白霜加入蛋黄中上下切拌均匀，倒入一半面粉，切拌均匀后再加入剩下的蛋白霜，切拌均匀后把剩下的面粉加入，切拌均匀。避免划圈搅拌，会使蛋白消泡。面糊装入裱花袋，均匀的挤在烤盘上，预热175度，烤10分钟，不要马上取出，饼干放烤箱里再闷10分钟，饼干不会松软。饼干放凉后，装饼干盒，防止受潮。
蛋黄中加入糖粉，搅匀，准备热水隔水加热，同时不断搅拌蛋黄，搅至蛋黄呈浓稠糊状。
吉利丁片泡软后，把水沥干，隔水融化，加入蛋黄糊中，搅匀。
打发马斯卡彭奶酪，加入柠檬汁和糖粉，打至顺滑后与冷却的蛋黄糊拌均匀。
打发淡奶油，淡奶油打发的关键是要冷藏，低温容易打发，可以在打发的盆下放置冰袋，以降低温度。打发后与奶酪糊拌匀。
速溶咖啡加25克水溶解，再加入15克朗姆酒混合均匀制成咖啡酒。将手指饼干浸泡咖啡酒后，摆放在容器底层，倒入奶酪糊，再摆一层浸泡过咖啡酒的手指饼，再倒入奶酪糊。然后将整个容器用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏4小时以上（我这次是放过夜）。
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