超松软酸奶面包
软面包一直是我的内伤,突然发现并不是那么困难,原来诀窍在于懒人我每次烤面包时直接就睡觉第二天开吃,应该是烤出来晾凉用密封袋保存。
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步骤1/13
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将主料所有材料放入厨师机揉成光滑面团,静置温暖地方发酵至二倍大
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步骤2/13
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将发酵好的主面团揪成一大块和所有辅料(出黄油外)加入厨师机中揉面,揉至光滑加入黄油继续揉面
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步骤3/13
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我用厨师机这次揉面大概25分钟出手套膜
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步骤4/13
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整理出来圆面团进行二次发酵,我用烤箱发酵法(150度上下火叮一分钟之后放入一碗热水发酵38分钟)
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步骤5/13
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二次发酵好的面团排气
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步骤6/13
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整理成9等份如图,盖上保鲜膜静置15分钟
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步骤7/13
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拿出一小块整理成水滴状
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步骤8/13
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擀成水滴状薄面,从粗端向细端卷起来
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步骤9/13
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依次整理好所有面团
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步骤10/13
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整形好进行第三次发酵至二倍大,依然用烤箱发酵法(150度上下火叮一分钟之后放入一碗热水发酵38分钟)
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步骤11/13
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刷上之前用剩的蛋液,烤箱180度上下火预热5分钟,放进去烤15分钟左右
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步骤12/13
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烤制过程中上色均匀了,上面盖上锡纸,最底层放入一个烤盘隔去高温(如此做烤出的面包上色和底部都不会烤糊)
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最后一步
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完美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-25
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