酸奶蛋糕

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酸奶蛋糕口感觉较为湿润，软软的又带点瓷实，吃起来真的好象是在吃轻芝士蛋糕，有些人就是钻了这个这空子，因为芝士有点贵，就用酸奶冒充好了，哈哈哈！参与活动: #奇妙烘焙屋#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

低粉 50克

、

玉米淀粉 15克

、

酸奶 175克

、

白砂糖 30克

、

鸡蛋 3个

、

黄油 13克

、

柠檬汁 3滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
#奇妙烘焙屋# 酸奶蛋糕
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#奇妙烘焙屋# 酸奶蛋糕
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酸奶蛋糕所需材料
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鸡蛋打开，将蛋黄与蛋白分开盛好，注意蛋白千万不能粘一丁点的水
步骤5/16 点击查看大图
把黄油与蛋黄放一起，用蛋抽打拌至均匀
步骤6/16 点击查看大图
再把酸奶一点点地加在蛋黄液里，直到全部融合拌好
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把低筋面粉与玉米淀粉过筛加入蛋奶液里
步骤8/16 点击查看大图
面粉等拌好的无颗粒的面糊，放一边待用
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在蛋白里加入白砂糖、3滴的醋或者是柠檬汁也可以
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用电动打蛋器把蛋白打发至硬性发泡，又叫蛋白霜
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把蛋白霜分几次加入蛋糊里，轻轻切拌均匀
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拌好的面糊就是这个样子，一定要切拌，划圈搞拌会起筋的
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取一个南瓜模，倒入7分满的酸奶蛋糊，用烤盘插着，轻轻地震一下，震去内里的气泡（没有南瓜模也没关系，用什么代替都行，如纸杯，蛋糕盘等等）
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把烤箱预热160度烤蛋糕30分钟后，再把温度转为140度再烤25分钟
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烤好的蛋糕冒了点头出来，没关系，会回缩的，时间到后就可以取出蛋糕
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等酸奶蛋糕变常温后即可脱模，如放冰箱冷藏后吃，口感会更加好