凤梨酥
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凤梨酥是台湾的著名小吃,外皮酥松化口,内馅甜而不腻;凤梨酥内馅,并不是单纯的菠萝,为了口感需要,通常会添加冬瓜,我这次制作的馅料就是这种方式的。 材料: 酥皮:黄油160g,糖粉100g,盐2g,蛋液60g,蛋黄1个,奶粉30g,低筋面粉300g 馅料:冬瓜肉940g,菠萝肉380g,细砂糖80g,水饴80g 表面刷液:蛋液水适量(蛋液:水按照1:1的比例调制而成)
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食材清单
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黄油
160g
、
糖粉
100g
、
盐
2g
、
蛋液
60g
、
蛋黄
1个
、
奶粉
30g
、
低筋面粉
300g
、
冬瓜肉
940g
、
菠萝肉
380g
、
细砂糖
80g
、
水饴
80g
、
蛋液水
适量
烹饪步骤
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步骤1/35
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先制作馅料:将冬瓜去皮去籽后取940g切片,备用
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步骤2/35
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取380g菠萝肉切丁,备用
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步骤3/35
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锅内水烧开后放入冬瓜片,煮约15分钟,至冬瓜呈透明状
步骤4/35
展开全部35个步骤
发布于 2016-05-25
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