曲奇（香酥原味）

浏览 7286 · 收藏 10

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一次男朋友无意说起想吃曲奇，想想饼干这种高油高糖的小零食外面买的对他们的原料实在不放心，于是就网上各种查配方看达人推荐，今天第一次做除了形状烘烤后有一点点变形，口感香味都相对不错哦，烘烤时香味满屋，连空气里都充满了甜美的味道，好吃的不要不要的哦，大家都可以试试哈～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 160g

、

盐 2g

、

黄油 130g

、

白砂糖 30g

、

糖粉 30g

、

全蛋液 50g（1个蛋）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄油室温软化，最好不要隔水软化不会控制程度
步骤2/10 点击查看大图
加入盐用打蛋器低速档打匀
步骤3/10 点击查看大图
先加入白砂糖，中速档打发至完全融合再加入糖粉继续打，至黄油有点发白蓬松即可
步骤4/10 点击查看大图
分三次加入蛋液，每次都要打至黄油和蛋液完全融合才可再加，否则后面容易水油分层，打至黄油发白蓬松，有点像奶油霜的感觉
步骤5/10 点击查看大图
加入低筋粉，最好用面粉筛过筛，这样更细腻，用刮刀或者硅胶棒翻拌均匀，这里一定不能用打蛋器打发也不能用力翻拌，要用较小的力尽快翻拌均匀，至没有面粉颗粒成面糊状
步骤6/10 点击查看大图
将面糊装入裱花袋内，先将面糊往下挤，挤到裱花袋内下部充满面糊再开始挤曲奇，否则容易出现一个曲奇饼还未挤完面糊中间短了影响外观。这里也要尽快，特别夏天热容易化了水油分层无法挤，也可至于冰箱中冷藏一会儿再挤
步骤7/10 点击查看大图
在挤曲奇之前先将烤箱190度预热，保证进烤箱时温度保持在较高的范围，否则容易化开塌陷
步骤8/10 点击查看大图
上下火190度，中层考8分钟左右再转165度烤7分钟，每个人的烤箱不同，所以设置的温度和时间可以自己调整，可根据自己喜欢的上色程度选择烘烤时间
步骤9/10 点击查看大图
烤好后将烤盘拿出，刚好还是热的时候曲奇有点软不要去动，自然冷却后即可食用
最后一步点击查看大图
将曲奇至于小罐子内密封储存即可，不需要放在冰箱，冰箱易受潮软化，常温可保存2周左右，若软化了口感不好可用烤箱再烤几分钟即可

小贴士

1.白砂糖和糖粉最好混合使用，全用白砂糖烘烤时容易塌陷变形，全用糖粉会降低曲奇的酥性口感；2.可在加入面粉环节一起加入自己喜欢的可可粉、抹茶粉等制成不同口味，等量减少面粉量即可；3.若是饼干烤的时候容易塌陷变形有可能是面糊太稀配方不对或者烤箱温度不对、白糖前期未打发等原因，我是第一次做刚开始看了网上配方说150度烘烤结果温度太低一会儿就感觉化了塌掉，赶紧转190度烘烤，也可在烤之前连烤盘放进冰箱内冷藏几分钟再烤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-22

换个做法