酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

草鱼，酸菜，蒜头，姜，大葱，小葱，干辣椒，花椒，香菜。

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
所有材料合照。草鱼洗干净横切薄片、切好片后用清水洗一下。用生粉，料酒，盐，少许花生油，胡椒粉拌匀后腌二十分钟。我还买了一个鱼头煮汤底用的
步骤2/8 点击查看大图
炒锅烧热放油，然后下蒜头，姜片，大葱，炒香后下酸菜翻炒一下后捞出。把鱼头两边煎一下。
步骤3/8 点击查看大图
煎过的鱼头直接倒入开水。把酸菜也倒入一起煮十分钟左右。把鱼头和酸菜一起捞出放入大汤盆里。汤底放适量盐调味备用
步骤4/8 点击查看大图
汤底开火烧开后放入鱼片，用筷子轻轻搅开，不要翻动。以免鱼片碎开。煮至鱼片变色稍微把汤滚一分钟后熄火。
步骤5/8 点击查看大图
把鱼片倒入酸菜盆里，表面撒上葱花，蒜蓉，
步骤6/8 点击查看大图
炒锅倒入油，把花椒，干辣椒，蒜蓉炒香后淋到酸菜鱼上面。（锅里在放少许油放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，舀两勺酸菜鱼里面的汤搅匀后再倒入盆里。这步可以省略，不过为了酸菜鱼整体颜色更好看。还是加上吧。）
步骤7/8 点击查看大图
最后撒上香菜，香喷喷的酸菜鱼出锅啦。
最后一步点击查看大图
比外面的还好吃哦

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2016-05-19

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