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戚风彩虹蛋糕的做法

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戚风彩虹蛋糕

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有色彩的食物总是让人心情愉悦…所以小主想尝试做一下彩虹蛋糕。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

低粉 18*5=90g

、

牛奶 15*5=75g

、

砂糖 10*5=50g

、

植物油 15*5=75g

、

柠檬 1片

、

食用色素 5种（适量）

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
第一步：蛋白和蛋黄分离备用。
步骤2/30 点击查看大图
第二步：放1-2g糖到蛋黄中。
步骤3/30 点击查看大图
第三步：把15g牛奶倒入蛋黄中。
步骤4/30 点击查看大图
第四步：把植物油倒入碗中。
步骤5/30 点击查看大图
第五步：把碗里的蛋黄、糖、牛奶、植物油搅拌均匀（用电动打蛋器5秒即可）
步骤6/30 点击查看大图
第六步：在搅拌均匀的混合液中滴入几滴食用色素（图片是粉红色）
步骤7/30 点击查看大图
第七步：用挂刀搅拌均匀。
步骤8/30 点击查看大图
第八步：低粉过筛加入粉色混合液中。
步骤9/30 点击查看大图
第九步：搅拌均匀至无颗粒状态。
步骤10/30 点击查看大图
第十步：蛋白分三次加入糖打至湿性发泡（中间把柠檬片挤点柠檬汁进来，去除蛋腥味）
步骤11/30 点击查看大图
第十一步：把打发的蛋白分次加入粉红液体中，搅拌均匀。
步骤12/30 点击查看大图
第十二步：从底部往上搅拌或者8字型搅拌，避免产生气泡。
步骤13/30 点击查看大图
第十三步：（橙色）重复前面的1-12步。
步骤14/30 点击查看大图
第十四步：搅拌均匀的橙色
步骤15/30 点击查看大图
第十五步：（蓝色）重复前面1-12步。
步骤16/30 点击查看大图
第十六步：搅拌均匀的蓝色。
步骤17/30 点击查看大图
第十七步：（绿色）重复之前1-12步，搅拌均匀的绿色。
步骤18/30 点击查看大图
第十八步：（黄色）重复之前1-12步。
步骤19/30 点击查看大图
第十九步：搅拌均匀的黄色。
步骤20/30 点击查看大图
第二十步：把搅拌均匀的蛋糕液分别装入裱花袋中。
步骤21/30 点击查看大图
第二十一步：把模具内部刷上一层油，备用。
步骤22/30 点击查看大图
第二十二步：先挤入粉红色。
步骤23/30 点击查看大图
第二十三步：再沿着圆柱中心转圈加入橙色。
步骤24/30 点击查看大图
第二十四步：加入黄色。
步骤25/30 点击查看大图
第二十五步：加入绿色。
步骤26/30 点击查看大图
第二十六步：加入蓝色。
步骤27/30 点击查看大图
第二十七步：烤箱150度预热10分钟，把蛋糕模具放入烤箱，150度，烤30分钟，再转130-125度烤15分钟。（每个人烤箱脾气不一样，可以根据自己烤箱情况上下调整）
步骤28/30 点击查看大图
第二十八步：烤好拿出来等冷下来后脱模。（可能小主没有震平整蛋糕表面，所以有点开裂）
步骤29/30 点击查看大图
第二十九步：把脱模后的蛋糕圈，颜色很鲜艳（不喜欢这么鲜艳的，可以适当少加点色素）
最后一步点击查看大图
第三十步：把蛋糕圈砌片，即可享用了。

小贴士

这样分色块做比较花费时间，而且再等的过程中之前做好的蛋糕液容易稀掉，出来的蛋糕松软度不够，所以间隔不能太久，要加快速度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-16

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