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戚风彩虹蛋糕(3/30)
第一步:蛋白和蛋黄分离备用。
第二步:放1-2g糖到蛋黄中。
第三步:把15g牛奶倒入蛋黄中。
第四步:把植物油倒入碗中。
第五步:把碗里的蛋黄、糖、牛奶、植物油搅拌均匀(用电动打蛋器5秒即可)
第六步:在搅拌均匀的混合液中滴入几滴食用色素(图片是粉红色)
第七步:用挂刀搅拌均匀。
第八步:低粉过筛加入粉色混合液中。
第九步:搅拌均匀至无颗粒状态。
第十步:蛋白分三次加入糖打至湿性发泡(中间把柠檬片挤点柠檬汁进来,去除蛋腥味)
第十一步:把打发的蛋白分次加入粉红液体中,搅拌均匀。
第十二步:从底部往上搅拌或者8字型搅拌,避免产生气泡。
第十三步:(橙色)重复前面的1-12步。
第十四步:搅拌均匀的橙色
第十五步:(蓝色)重复前面1-12步。
第十六步:搅拌均匀的蓝色。
第十七步:(绿色)重复之前1-12步,搅拌均匀的绿色。
第十八步:(黄色)重复之前1-12步。
第十九步:搅拌均匀的黄色。
第二十步:把搅拌均匀的蛋糕液分别装入裱花袋中。
第二十一步:把模具内部刷上一层油,备用。
第二十二步:先挤入粉红色。
第二十三步:再沿着圆柱中心转圈加入橙色。
第二十四步:加入黄色。
第二十五步:加入绿色。
第二十六步:加入蓝色。
第二十七步:烤箱150度预热10分钟,把蛋糕模具放入烤箱,150度,烤30分钟,再转130-125度烤15分钟。(每个人烤箱脾气不一样,可以根据自己烤箱情况上下调整)
第二十八步:烤好拿出来等冷下来后脱模。(可能小主没有震平整蛋糕表面,所以有点开裂)
第二十九步:把脱模后的蛋糕圈,颜色很鲜艳(不喜欢这么鲜艳的,可以适当少加点色素)
第三十步:把蛋糕圈砌片,即可享用了。