可可裸蛋糕
东菱电器的新烤箱DL-K38E，立方体的烤箱体，特别的烤盘，上下三根发热管，下层用了隔热层，上下管独立控温，开始折腾，做个爱烘焙爱美食的厨娘，这次用的烤立方自带的烤盘来做蛋糕片，真的很赞，如果你也有烤立方不防试试
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步骤1/22
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所有材料，分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中，（把蛋白放入冰箱冷藏10分钟）
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步骤2/22
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在蛋黄糊中加人细砂糖，用手动打蛋器搅拌
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步骤3/22
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依次加入玉米油，和牛奶，每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀
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步骤4/22
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可可粉和面粉先混合在一起，把粉类从距离盆口10厘高的位置筛入到蛋黄糊中，搅拌至看不见干粉
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步骤5/22
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混合好的面糊放在一旁备用
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步骤6/22
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从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖 继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖
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步骤7/22
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高速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的有尖角就说明发好了（如图）
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步骤8/22
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将1/2的蛋黄糊倒入蛋白霜中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌（不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀，要不消泡了，可别找我哦
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步骤9/22
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再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜，拌成粘稠的巧克力酱状态即可，（一定要快速翻，要不也一样会消泡的哦）
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步骤10/22
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烤盘要事先铺好油纸，将蛋糕糊倒入模具中，桌面上轻轻震一下，把大气泡震出
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步骤11/22
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烤箱温度为上下温度155度25分钟，烤盘放在最底层，烤立方底层有隔热板，完美的底温，（你用了就知道）出炉震出热气，倒扣
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步骤12/22
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放凉的蛋糕体裁成自己想要要尺寸，我裁成了4块
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步骤13/22
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300ml的淡奶油加入白砂糖，中速打发
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步骤14/22
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打发好的淡奶油挖三分之二至另一个打蛋碗中
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步骤15/22
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把奥利奥饼干用保鲜袋装着用擀面杖压成粉状
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步骤16/22
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把奥利奥饼干沫加入淡奶油中
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步骤17/22
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混合均匀
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步骤18/22
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装进裱花袋中，开始蛋糕夹层
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步骤19/22
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我用的裱花嘴如图
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步骤20/22
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裱完再盖上一片蛋糕片，如此类推，（因为我家宝宝不喜欢夹层里有水果，所我没有用到水果）裱花和装饰，可以按个人喜好
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步骤21/22
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成品
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最后一步
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成品
1:加入可可的蛋糕糊比容易消泡，动作一定要轻要快，此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整，2:如果是其他烤箱就要放中层烘烤，避免烤焦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-16
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