10寸圆/8寸方可可戚风
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姥姥过生日,家里很多人,要做一个方形8寸可可蛋糕,可是苦苦找不到方子,自己最后配了又凭着运气,结果很成功,我只放了15g可可粉,颜色烤出来太淡了,可可味有点淡,再加5~10克比较合适,看个人喜好吧。一定要用大盆大盆大盆,最后会是超大一盆蛋糕糊。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
蛋黄糊
、
蛋黄
8个
、
色拉油
92g
、
盐
2g
、
糖
31g
、
低粉
132g
、
玉米淀粉
15g
、
可可粉
20~25g
、
牛奶
123g
、
蛋白糊
、
蛋白
8个
、
糖
122g
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
1。92g牛奶加入碗里,加31g糖溶解,如果是砂糖,放微波炉加热一分钟2。色拉油加热一分钟,加入1中,边加边搅拌3。八个蛋,蛋白蛋黄分开放在无水容器中4。8个蛋黄加盐,打散,将2分次加入其中5。低粉,玉米淀粉,可可粉过筛加入4中,根据稠度再加入31g牛奶,视情况增减。加入3g泡打粉,也可不加6。打发蛋白,分几次加入122g糖,打发至硬性。加入2g塔塔粉,也可不加7。蛋白糊分三次加入蛋黄糊中,最后一次倒入蛋白糊中,翻拌,不要画圈。震几下,把大气泡震出来。8。烤箱预热180度,5分钟9。放烤箱,倒数第二层,上下火,125度60分钟。我家是LG25L烤箱。大概烤了40分钟盖锡纸,根据颜色自己决定。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-15
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