黄桃蛋糕卷

浏览 21560 · 收藏 261 · 学做 1

没什么故事可说，就仅仅是喜欢动手做甜品。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

牛奶 50g

、

鸡蛋 4个

、

蛋糕粉 48g

、

白砂糖 40g

、

玉米油 30g

、

双效泡打粉 2g

、

柠檬汁 6滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，特别注意，装蛋清的打蛋盆一定不能沾水沾油。
步骤2/14 点击查看大图
在蛋黄中加入牛奶、玉米油。
步骤3/14 点击查看大图
用打蛋器搅打均匀。
步骤4/14 点击查看大图
将牛奶和双效泡打粉混合后，筛入刚才搅打均匀的蛋液中。
步骤5/14 点击查看大图
用打蛋器搅拌均匀后放置一旁。
步骤6/14 点击查看大图
在蛋白中滴入6滴柠檬汁，倒入三分之一的白砂糖，电动打蛋器开1档，打至发泡。
步骤7/14 点击查看大图
第二次加入三分之一的糖分，电动打蛋器开2档继续搅打至蛋白变浓稠。
步骤8/14 点击查看大图
最后一次加入剩下的白砂糖，电动打蛋器由低档向高档调整，搅打至蛋白呈硬性。
步骤9/14 点击查看大图
蛋白能够拉出如图的小尖，就算打发成功。
步骤10/14 点击查看大图
用刮刀，把三分之一的蛋白放入之前放置的蛋液中，搅拌均匀。切忌画圈搅拌，采取上下搅拌的方式，以免消泡。
步骤11/14 点击查看大图
最后将搅拌均匀的蛋液倒入剩下的蛋白中，上下搅拌均匀。
步骤12/14 点击查看大图
烤箱140度预热10分钟。烤盘铺上烘焙油纸，倒入30L的烤箱专业烤盘中，用刮刀将表面刮平，并将烤盘轻轻由上向下震动几次。将烤盘放入烤箱中层，上下火，140度烤25分钟。火候可根据自家烤箱、所用烤盘，进行调整。
步骤13/14 点击查看大图
蛋糕出烤箱后，放置在晾晒架上，直至蛋糕凉透。
最后一步点击查看大图
打发淡奶油，把一个黄桃切丁，平铺在蛋糕上，最后利用擀面杖，把蛋糕卷起来，就成功啦！