八寸戚风蛋糕的做法

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八寸戚风蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 85g

、

白糖 60g

、

白糖 30g

、

牛奶 40g

、

植物油 40g

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
材料全家福
步骤2/32 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，分别打到无水无油的容器里
步骤3/32 点击查看大图
蛋黄用蛋抽打散加入30克白糖搅打均匀
步骤4/32 点击查看大图
蛋黄中加入40克植物油搅打均匀
步骤5/32 点击查看大图
蛋黄中加入40克牛奶搅打均匀
步骤6/32 点击查看大图
筛入85克低筋面粉
步骤7/32 点击查看大图
上下翻拌至图中的状态，蛋黄糊先放一边备用，接下来要打发蛋白了
步骤8/32 点击查看大图
蛋白中加入两滴白醋以便打发
步骤9/32 点击查看大图
打到鱼眼泡程度加入20克白糖
步骤10/32 点击查看大图
打到鱼眼泡消失稍微有纹路的时候在加入20克白糖继续打
步骤11/32 点击查看大图
打到纹路清晰加入最后的20克白糖继续打
步骤12/32 点击查看大图
一直打到出现倒三角的形状就ok了
步骤13/32 点击查看大图
我是倒三角，啦啦啦
步骤14/32 点击查看大图
蛋白打发完毕，取蛋白的三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀
步骤15/32 点击查看大图
再取蛋白的三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀
步骤16/32 点击查看大图
我打发蛋白的容器要大一些，所以最后一步我把蛋黄糊倒入只剩下三分之一的蛋白中继续翻拌均匀
步骤17/32 点击查看大图
翻拌均匀的蛋糕糊倒入到八寸模具中，震两下
步骤18/32 点击查看大图
放入到预热好的烤箱中层，预热温度是180度5分钟
步骤19/32 点击查看大图
150度40分钟
步骤20/32 点击查看大图
看起来不错呢
步骤21/32 点击查看大图
叮，时间到
步骤22/32 点击查看大图
拿出来用牙签扎一下，熟了
步骤23/32 点击查看大图
倒扣
步骤24/32 点击查看大图
已经凉了
步骤25/32 点击查看大图
用抹刀在模具中画上一圈，再次倒扣，脱模
步骤26/32 点击查看大图
看起来不错
步骤27/32 点击查看大图
看起来真的不错啊
步骤28/32 点击查看大图
切开
步骤29/32 点击查看大图
组织还不错吧
步骤30/32 点击查看大图
可能不太成功，我看其他朋友们的比我的高一些
步骤31/32 点击查看大图
味道真不错，特别松软
最后一步点击查看大图
不太甜没有饼干的黄油味道，真的不错，很好吃。

步骤4/32

展开全部32个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-05

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