老陕手擀面的做法

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老陕手擀面

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地道老陕，一定是吃面食长大的。七八十年代，家家围裙擀面杖那是厨房必备。我的大姐十岁左右就开始帮大人擀面，脖子上挂着钥匙站在凳子上擀面，那时刻六七岁的我一般都是在旁边玩耍，哈哈。一晃我四十岁了，市场上到处是卖面条的，擀面杖也不再是家庭的必备厨具了。于是，这一碗手擀面也变得稀罕起来。

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30–60分钟 | 掌勺(高级)

面粉 500g

、

盐 2g

、

碱 0.5g

、

水 180g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将面粉、盐、碱、水和成一个面团，揉匀揉光。
步骤2/6 点击查看大图
将面团用擀面杖擀制成适宜厚度的面皮，折叠起来切成面条。
步骤3/6 点击查看大图
如果现做现吃，可如右一随意抖开撒点面扑（面粉、玉米面粉、淀粉均可）；如果做好还需保存，如左一左二般，整齐码好。
步骤4/6 点击查看大图
准备用于拌面的菜，陕西人称之为'臊子'，有肉素之分。我今天用的西红柿炒鸡蛋，属一经典口味，呵呵
步骤5/6 点击查看大图
将面条煮熟捞出，家里制作二开三开为宜。个人喜好将莲花白切丝同煮。有的老陕喜欢青菜啊豆芽啊等，看个人口味吧。
最后一步点击查看大图
臊子浇于面上，后面的吃，就不用教授各位吃货了吧，哈哈

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

儿时，很少有人见过冰箱。现在是快节奏的时代，面条做好后可以分成份，冷冻起来，吃的时候直接扔开水锅里煮，无需解冻。本次制作为三人份。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-05

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