大理石乳酪蛋糕的做法

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大理石乳酪蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 250g

、

淡奶油 155g

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 70g

、

低筋面粉 30g

、

巧克力币 10g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
奶油奶酪室温软化后，加入30克细砂糖，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。
步骤2/10 点击查看大图
然后加入蛋黄，搅打均匀。
步骤3/10 点击查看大图
蛋黄奶酪糊中加入150克淡奶油，搅打均匀，
步骤4/10 点击查看大图
再加入30克低筋面粉，搅打均匀。
步骤5/10 点击查看大图
蛋清放进无水无油的容器中，搅打出大泡后，分三次加入40克细砂糖，继续搅打。
步骤6/10 点击查看大图
直到打出湿性发泡状态为止。
步骤7/10 点击查看大图
把打发好的蛋白分两次加入到奶酪糊中，用切拌的方式拌匀。
步骤8/10 点击查看大图
拌匀后，倒入蛋糕模具中，震荡出大泡。
步骤9/10 点击查看大图
用10克巧克力币加上5克淡奶油，隔水加热至融化。放入裱花袋，在奶酪糊上划平行线，然后用牙签挑出花纹。
最后一步点击查看大图
水浴法，烤箱中层，预热150度，烤一个小时左右即熟。

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2016-05-03

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