汽锅红烧肉(无油且无需炒糖色版)
逛超市的时候发现有块肉特别适合炒红烧肉,于是就迫不及待买回家,好久没有吃红烧肉了,想想那个口水啊。。。
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肉洗净切块,切成肥瘦相间,如果有特别瘦的就拿出来,分成两份(因为肥瘦相间的要多炒一会儿)。
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准备佐料。姜、草果、八角、桂皮、红糖、酒、酱油。
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烧锅,带锅烧彻底后,放油涮锅,倒出多余的油,剩余的锅底油开始煸炒肥瘦相间的肉。
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炒到肉表面发黄,并且已经煸出许多油。
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找个锅铲起来,注:不要铲油。
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剩下的油开小火煸炒佐料(姜、八角、草果、桂皮),待出香味后放入纯瘦的肉。
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待纯瘦的肉也炒了表面泛黄时倒入之前肥瘦相间的肉一起炒。
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步骤8/11
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加入一瓶盖酒炒香,倒入切好的红糖,带红糖完全融化,放入酱油,这时颜色已经很漂亮了,尝盐味,根据个人口味加盐。加矿泉水,淹过肉即可。
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放入小锅,盖上锅盖开最小火炖煮(也可以直接在炒菜锅里炖煮),待水收干即可,大约20分钟。
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肉其实已经可以吃了,追求口感可以放入汽锅,涨水蒸5分钟。
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最后一步
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这时肉更有口感,带皮的地方入口Q弹,纯瘦的地方软糯。肥而不柴瘦而不腻,而且不用放任何油,美女吃了也不会长胖哦。
如果接受不了太肥可以选择后腿肉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-01
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