溜肝尖
猪肝含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养保健等作用。猪肝做法很多,口感也不同。
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步骤1/15
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猪肝在水中浸泡出血水。
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步骤2/15
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切片。
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步骤3/15
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在切好的肝片中加入料酒,胡椒粉,盐用手抓两分钟,料酒完全抓入肝片。
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步骤4/15
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在肝片中放一匙半淀粉继续用手抓匀。
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步骤5/15
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抓匀的状态,没有多余的汁水,腌制十分钟。
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步骤6/15
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胡萝卜,辣椒,圆葱,蒜切片,姜切丝,葱切末备用。
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步骤7/15
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热锅放油,不用太多,油六分热倒入肝片大火滑炒。
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步骤8/15
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滑炒变色再翻炒几下,出锅备用。
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步骤9/15
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锅洗净,再放少许油,放姜丝炒至微黄。
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步骤10/15
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放葱花蒜片炒出香味。
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步骤11/15
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倒入圆葱炒至稍软。
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步骤12/15
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倒入胡萝卜,辣椒翻炒。
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步骤13/15
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倒入用两匙生抽,小半匙老抽,一匙蚝油,小半匙糖,醋,花椒粉,胡椒粉,半匙淀粉,小半碗水调的碗汁炒匀。
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步骤14/15
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倒入滑好的肝片,翻炒均匀裹上汁,淋少许香油出锅。
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最后一步
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咸鲜微辣,这道菜很下饭。
1,处理肝片的时候抓两分钟很重要,这一步可以让肝片清爽软嫩。
2,滑炒肝片变色后再翻炒几下即可,不要炒时间长了,肝片炒老了就不软嫩了。
3,各种调料可以根据自己的口味调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-08
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