葡萄干朗姆酒司康—经典英式松饼

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司康，也叫英式松饼，是英式下午茶必不可少的小点心，当早餐也是很棒的。口味众多，形状各异，好吃易做。作为酒的发烧友，加了朗姆酒的味道进去，改良自Jamie Oliver的方子，说是连五岁的小孩都能学会。这里大概是16～20个的量，每个大概200+卡路里。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

自发粉 Self-Raising Flour 500g

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无盐黄油 Unsalted Butter 150g

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葡萄干 Sultanas 150g

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朗姆酒(浸泡用) Rum(for soaking) 适量

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泡打粉 Baking Powder 2茶匙(大概6g) 2level tsp

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白砂糖 Caster Sugar 2汤匙(大概40g) 2tbsp

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海盐 Sea Salt 一小撮 a pinch

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大个走地鸡蛋 Large Free-Range Eggs 2个

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牛奶 4汤匙 4tbsp

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
材料全家福一张。先把葡萄干用朗姆酒浸泡，几个小时效果最佳，酒的用量刚刚没过葡萄干即可。
步骤2/8 点击查看大图
取大碗放入面粉、糖、泡打粉、盐，稍微拌一下，无需过筛。黄油切小块，不用加热融化。
步骤3/8 点击查看大图
用手指搓捏至黄油与面粉混合均匀，呈面包屑状。下不去手的孩纸，用叉子按也可以，但效果没有用手好。
步骤4/8
混合物中间挖坑，倒入牛奶和打散的蛋液，用硅胶刮刀混合均匀。留点蛋液烤前刷顶用。葡萄干捞起沥干，也加入拌匀。如果需要可少加点牛奶，直到混合物成为柔软偏干的面团。表面撒些面粉，盖保鲜膜放冰箱冷藏15分钟。期间将烤箱预热到200℃。
步骤5/8 点击查看大图
面板少撒些面粉，取出面团，擀成2～3厘米的面饼，不用擀面杖用手拍按成型也可。然后用直径6厘米的圆形模具切成一个个小面坯，切剩的边角余料在整形继续切。不用模具就拿刀切吧，形状随你心情～
步骤6/8 点击查看大图
烤盘内铺好烘培纸，把小面坯们翻过来刷蛋液，尽量不要让蛋液流下来，不然影响膨胀。据说这样底朝上烤的时候胀发的更好。
步骤7/8 点击查看大图
入200℃预热好的烤箱烤12～15分钟，一个个小面坯膨胀发起呈金黄色就请出炉吧！稍放凉就可以享用了，横着从中间切开，涂上凝脂奶油(Clotted Cream)和果酱，或者配上柠檬酪(Lemon Curd)，风味绝佳。
最后一步点击查看大图
如果不想一次全部烤出来的话，切好的小面坯不要刷蛋液，直接冷冻起来。想吃的时候直接从冷冻取出，无需解冻，刷上蛋液或牛奶后放入预热好180℃的烤箱中烤25分钟即可。这对繁忙的人来说很方便，可以一次多做点冷冻起来，随吃随取，让烤箱完成后面的工作，不过请注意烤的温度和时间跟现做的有点不同。