豆腐/豆腐脑(内酯版)
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第三次研究试验,终于做出嫩滑细腻的豆腐了。
食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
干黄豆
350克
、
清水(磨浆用)
3500克(实际需减去湿豆吸收的水分)
、
葡萄糖酸内酯(蛋白凝固剂)
6克
烹饪步骤
-
步骤1/20
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将黄豆洗净,加水浸泡黄豆。(夏天6小时,冬天10小时)
-
步骤2/20
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将泡好的黄豆洗净,沥去多余水分,用磨浆机边加水边磨。【实际磨浆用水计算方法】磨浆用水-(湿黄豆重量-干黄豆重量)
-
步骤3/20
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磨好豆浆后,捞出豆浆表面的泡沫。
步骤4/20
展开全部20个步骤
发布于 2016-04-28
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