紫薯太阳花包：给点阳光就灿烂

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紫薯除了颜色特别，给我的印象就是跟普通番薯肉质也是不同的，事因多年前我刚买烤箱的时候，烤过一次，硬而无味，从此再也不对它正眼看一眼。直到最近喜欢折腾面包，又想起了它来。这次蒸出来后却出乎我的意料，用压薯器一压竟然全是软绵绵的，尝了一下也很甜，跟普通番薯没两样。而且这么鲜艳的颜色，也不像某些色素一样会随着反复的高温而有丝毫氧化，立马惊艳了我。做出来的面包是金黄中带紫，就跟紫黄晶一样，面皮和馅都软绵而不腻，十分讨喜。在这每天阵雨必来报道的夏天，这么阳光的太阳花包就像太阳一样，看着就能让人绽放出好心情。一查才发现它竟然还是个宝呢：其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面包粉 250克

、

鸡蛋 2枚

、

紫薯 300克

、

淡奶油 30毫升

、

盐 3克

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水 90毫升

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白砂糖 50克

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黄油 25克

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奶粉 15克

、

干酵母 3克

烹饪步骤

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把水、鸡蛋（用1枚，留1枚待刷蛋液用）、糖、盐、面粉、奶粉及酵母按顺序倒进面包桶并启动和面程序；
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秤出差不多重量的紫薯；
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洗净去皮切块；
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进蒸锅蒸熟烂；
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蒸好的紫薯趁热加进黄油压成泥；
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加进淡奶油拌均匀；
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把一发好的面包桶取出；
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把面团揉一会排气后切成六等分并醒一会；
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把紫薯泥同样分成六等分并揉成圆做馅；
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取一等分面团擀成能包进一等分馅的薄圆饼；
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把圆饼放在手上并放上一等分馅；
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捏紧口子包圆；
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把口朝下放在案板上开始整花形；
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用刮刀稍压扁；
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用刮刀打四刀先切出中间不断开的'十'字，然后再交叉补两刀切成'米'字花朵；
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把每瓣都向同一个方向旋转一下；
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旋转完后调整一下整体造型；
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按同样的方法把六朵花完成后放进烤箱并在下方放一碗开水进行二发；
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约摸一小时后取出来已经比原来长大一倍；
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刷上蛋液，32L烤箱上150度下180度，置底下二层，20分钟，最后几分钟改180度上色。
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步骤4/28

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小贴士

1、紫薯比较硬要蒸到有点烂了才好压成泥； 2、淡奶油是为了增香，没有可不加； 3、我在压泥的时候尝了下紫薯是甜的，所以没有再加糖，喜欢更甜的可以适当加； 4、因为面团有弹性，花瓣旋转的时候不太好固定，可以慢慢调整； 5、建议移上烤架或烤盘上再旋转，因为面团的不固定性如果在面板上旋转了不太好转移。

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发布于 2016-04-22

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