轻乳酪蛋糕
入口即化的轻乳酪蛋糕，淡淡的奶香味总是能吸引我，只是总觉的蛋糕店里买的太甜一点，自己改良了一下配方，做出来很是满意！
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步骤1/12
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取一大锅，锅里加人适量的热水，将奶酪和牛奶倒入小锅里，隔水加热，搅拌至光滑无颗粒。
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步骤2/12
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将黄油加入奶酪里，搅拌至黄油融化。
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步骤3/12
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将锅取出，分次将鸡蛋黄加入，并搅拌均匀。
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步骤4/12
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再加入过筛的低筋面粉，搅拌成蛋黄乳酪糊，直至细腻光滑为止。
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步骤5/12
这时，取一烤盘注满温水，放入烤箱最下层，160度预热
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步骤6/12
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先高速，再低速打成湿性发泡（拿起打蛋器，蛋白形成向下垂的尖锥，不管怎么晃动打蛋器，尖锥始终朝下）。
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步骤7/12
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取一部分蛋白到蛋黄乳酪糊里，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里翻拌均匀。
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步骤8/12
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模具里加上不粘油纸，将搅拌好的乳酪糊倒入模具里，轻震出气泡，放在倒数第二层的烤网上水浴160度烤60分钟，180度上色5分钟。
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步骤9/12
最后，为了防止回缩要在烤箱里冷却40分钟后，用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏三小时以上口感更佳！
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步骤10/12
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成品！
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步骤11/12
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切成小块慢慢品尝美味吧！
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最后一步
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还可切成这样，同样的美味！好心情从轻乳酪蛋糕开始！
我用的是8寸的蛋糕磨具，所以不是很高，我觉得用6寸的磨具，会更饱满一点
在繁忙的工作之余，仍然保留着这颗爱烹调的心，欢迎各位志同道合的朋友们加我微信，我们只聊厨艺，非诚勿扰，微信号：conghui208808
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-22
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