芸豆烧猪蹄

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老家妈妈的味道，每次做这菜都能想起小时候妈妈做的烧猪蹄，希望各位无论什工作，给妈妈打个电话的时间总能抽出来，因为妈妈也想念你们回家的味道，谢谢，不喜勿喷！

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 1000g

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老抽适量

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干辣椒适量

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大葱 4小段

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生抽适量

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花椒适量

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白酒适量

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料酒适量

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芸豆 300g

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蒜 5颗

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姜 5片

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山奈叶 2片

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八角 4颗

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草果 3颗

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香叶 5片

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桂皮 2小片

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冰糖适量

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色拉油适量

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盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪蹄洗净，烧锅水加白酒花椒除水5分钟，捞起温水冲洗控干。
步骤2/9 点击查看大图
芸豆用开水泡二十分钟变涨即可洗净。
步骤3/9 点击查看大图
准备好材料
步骤4/9 点击查看大图
冰箱，一定是冰糖
步骤5/9 点击查看大图
热锅加油，炒糖色。
步骤6/9 点击查看大图
放入猪蹄翻炒，上色后加配料，炒香放生抽老抽，再翻炒1分钟
步骤7/9 点击查看大图
加入够量的水，我个人喜欢铁锅直接炖，不喜欢用高压锅压，不够入味，当然要是没时间的童鞋可以用高压锅的。
步骤8/9 点击查看大图
水开后加芸豆和山奈叶。改小火慢炖，（山奈叶的香味独特，并不是每个人都喜欢，因为我是土家族，所以我觉得加了山奈简直香到心里去了），炖一个小时后适量加盐。
最后一步点击查看大图
收汁起锅，享用吧