松软香甜的烫面蛋糕卷的做法

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松软香甜的烫面蛋糕卷

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最近微博上刮起来了一股蛋糕卷的流行风，爱吃甜品的我不禁在家里试了起来，好在东菱电子烤箱DL-K30A操作很是方便，才使得我的蛋糕卷做的如此像模像样呢！

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 40g

、

糖 40g

、

牛奶/水 40g

、

色拉油 40g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
利用一个蛋清分离器，将鸡蛋里的蛋白与蛋黄分离；
步骤2/10 点击查看大图
将水、黄油和糖搅拌乳化至糖溶化；
步骤3/10 点击查看大图
筛入低筋面粉至黄油中，轻轻搅拌均匀成无颗粒面糊即可停止；
步骤4/10 点击查看大图
将蛋黄倒入面糊，搅拌均匀；
步骤5/10 点击查看大图
打发蛋白至湿性发泡（提起打蛋器有小弯钩）；
步骤6/10 点击查看大图
烤箱180预热，先取三分之一的蛋白霜至蛋黄糊中搅拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋白霜中搅拌均匀；
步骤7/10 点击查看大图
将面糊倒入不粘烤盘（或者在烤盘上铺油纸），震出气泡，放入烤箱中层，上下火170度，烘烤15分钟左（这个时间是可以自己把握的，告诉大家一个小窍门：取出烤盘用牙签插入糕体看是否粘牙签，如果粘就再烤3-5分钟，如果不沾的话就代表ok了）；
步骤8/10 点击查看大图
最后取出烤盘后，在桌子上摔两下烤盘，震出气体，然后放凉即可；
步骤9/10 点击查看大图
将淡奶油加细砂糖打发抹在蛋糕的表面，卷好即可，
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做好的奶油蛋糕卷还要放到冰箱内冷藏一个小时，这样出来的味道会更加好吃。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1、糖是10g放蛋黄糊，30g打发蛋白； 2、打发蛋白的时候盆要无水无油，然后你可以加几滴白醋或者柠檬汁，这样有利于蛋白的打发； 3、因为操作过程比较手忙脚乱，所以拍的图比较少，大家将就着看吧~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-19

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