森系风巧克力坚果蛋糕
巧克力蛋糕方子来自中岛老师。这是6寸方子。
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步骤1/10
黑巧克力掰碎,加入色拉油隔温水融化。
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步骤2/10
蛋黄蛋白分离,往蛋黄中加入18克细砂糖,搅拌至融化。
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步骤3/10
往步骤2中一次加入巧克力溶液,水,朗姆酒,依次加入,每加一种搅拌均匀再加下一种。
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步骤4/10
往步骤3中加入过筛的面粉和可可粉,并搅拌均匀成为浓稠的巧克力蛋黄糊(待用)
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步骤5/10
蛋白中滴入几滴柠檬汁,24克砂糖分三次加入,打至硬性发泡。
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步骤6/10
蛋白霜分三次加入巧克力蛋黄糊中,混合均匀。
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步骤7/10
倒入6寸圆模,烤箱预热165℃,35分钟。
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步骤8/10
脱模,并把蛋糕分成三片,待用。
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步骤9/10
奶油加入15克细砂糖打发至顺滑。
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最后一步
依次挤上奶油铺上蛋糕,最上层挤出奶油花,并摆上坚果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-19
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