小馒头（童年回忆）

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无添加剂、无泡打粉、无膨松剂也能做出儿时记忆味道，酥脆的口感，一口一个让你回味无穷搓小球的时候要有耐心，此方用到的是非常简单的4种常用原材料（非常适合小朋友的一款无添加零嘴）烤盘是巧厨家的展艺金色不沾烤盘28cm*28*3cm，一体成型脱模方便受热均匀，做烘焙不可缺少的模具之一；方子中做完的成品正好可以放满一盘，和家人一起搓起来吧，做完后也可以带给自己的发小一起分享这份快乐哟

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

玉米淀粉 120g

、

低筋面粉 50g

、

全蛋液 70g

、

糖粉 50g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所需材料、工具
步骤2/9 点击查看大图
将鸡蛋打散，倒入糖粉
步骤3/9 点击查看大图
搅拌至糖粉完全融化无结块颗粒
步骤4/9 点击查看大图
筛入过筛的玉米淀粉、低筋面粉
步骤5/9 点击查看大图
用刮刀搅拌至细腻面絮状
步骤6/9 点击查看大图
将搅拌好的面絮倒入一个保鲜袋中，用手尽量捏实；捏好的面团放置室温醒10分钟
步骤7/9 点击查看大图
醒完面团，开始搓小球，一个2g左右（要有耐心大小一致）
步骤8/9 点击查看大图
搓完的小球整齐的排列在巧厨家的金色不沾烤盘中，表面喷一层水
最后一步点击查看大图
预热烤箱160度，上下火，中层20分钟，烤制表面上色即可

小贴士

1、此方甜度已经降至最低限度，无需减糖 2、用糖粉比较容易融化，用砂糖如果没有完全溶解，烤出来的成品表面会不平整，家中没有糖粉的可以直接用白砂糖放料理机中打至细粉末状态 3、面团成型后如在搓小球的时候有开裂，证明面团过干，需要加少许蛋液，否则烤出来的会裂口 4、方子没有多余的水和油，尽量不要让面团接触空气，避免太干不成型搓小球时候用保鲜袋盖好面团，防操作时间太长，面团会干裂，影响后期操作 5、烤之前表面喷点水也可以防止开裂（不宜过多） 6、本配方中的烤箱温度是参考值，温度要根据自家实际温度操控，以免火候过大烤焦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-17

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