小馒头(童年回忆)
无添加剂、无泡打粉、无膨松剂也能做出儿时记忆味道,酥脆的口感,一口一个让你回味无穷 搓小球的时候要有耐心,此方用到的是非常简单的4种常用原材料(非常适合小朋友的一款无添加零嘴)烤盘是巧厨家的展艺金色不沾烤盘28cm*28*3cm,一体成型脱模方便受热均匀,做烘焙不可缺少的模具之一;方子中做完的成品正好可以放满一盘,和家人一起搓起来吧,做完后也可以带给自己的发小一起分享这份快乐哟
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步骤1/9
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准备好所需材料、工具
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步骤2/9
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将鸡蛋打散,倒入糖粉
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步骤3/9
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搅拌至糖粉完全融化无结块颗粒
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步骤4/9
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筛入过筛的玉米淀粉、低筋面粉
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步骤5/9
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用刮刀搅拌至细腻面絮状
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步骤6/9
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将搅拌好的面絮倒入一个保鲜袋中,用手尽量捏实;捏好的面团放置室温醒10分钟
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步骤7/9
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醒完面团,开始搓小球,一个2g左右(要有耐心大小一致)
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步骤8/9
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搓完的小球整齐的排列在巧厨家的金色不沾烤盘中,表面喷一层水
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最后一步
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预热烤箱160度,上下火,中层20分钟,烤制表面上色即可
1、此方甜度已经降至最低限度,无需减糖
2、用糖粉比较容易融化,用砂糖如果没有完全溶解,烤出来的成品表面会不平整,
家中没有糖粉的可以直接用白砂糖放料理机中打至细粉末状态
3、面团成型后如在搓小球的时候有开裂,证明面团过干,需要加少许蛋液,否则烤出来的会裂口
4、方子没有多余的水和油,尽量不要让面团接触空气,避免太干不成型
搓小球时候用保鲜袋盖好面团,防操作时间太长,面团会干裂,影响后期操作
5、烤之前表面喷点水也可以防止开裂(不宜过多)
6、本配方中的烤箱温度是参考值,温度要根据自家实际温度操控,以免火候过大烤焦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-17
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