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茄汁鱼的做法

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茄汁鱼

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茄汁鱼在我们家不常做，因为要炸鱼，而我最不擅长的就是炸。回学校后接下来的很长一段时间就要吃食堂的饭菜了，所以离家的前一天晚上，我爸买了一条鱼先犒劳我一下，哈哈，所以我们就一起做了这道茄汁鱼。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鲳鱼一条

、

胡萝卜一根

、

盐两匙

、

味精两匙

、

白糖三匙

、

一品鲜五匙

、

料酒三匙

、

香油一匙

、

淀粉一小碗

、

鸡蛋一个

、

大葱两根

、

香菜两棵

、

番茄酱一袋

、

姜一小块

、

醋三匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将鱼处理干净后，切花刀，在盘子中放入葱丝，姜丝，两匙盐，四匙一品鲜，两匙料酒，腌制10-20分钟。
步骤2/9 点击查看大图
在玻璃碗中放入一袋番茄酱，三匙醋，三匙糖，两匙味精，一匙一品鲜，四匙淀粉，搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
最后加入一匙香油，搅拌均匀。
步骤4/9
打一个鸡蛋，搅拌均匀，鱼腌制好后，均匀的刷在鱼的表面。然后再裹上淀粉，切口出多裹点淀粉
步骤5/9 点击查看大图
锅里倒入油，油烧至七分热后，将鱼放入锅中炸，因为鱼已经切花刀了，很容易熟，所以要重点炸鱼头。
步骤6/9 点击查看大图
鱼炸至表面金黄后就可以出锅了，放在盘子中。
步骤7/9 点击查看大图
胡萝卜洗净切丁。在锅中倒入油，加葱姜爆锅，倒入胡萝卜丁翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
胡萝卜丁炒至七分熟后，倒入调好的番茄汁，熬制过程中注意隔一段时间用铲子翻搅，防止番茄汁沉淀。当汁熬至浓稠时，关火，将汁均匀的浇在鱼上。
最后一步点击查看大图
在鱼上撒上葱花，香菜，一道茄汁鱼就大功告成啦~\(≧▽≦)/~

小贴士

1.炸鱼时油的用量以把鱼刚好淹没为宜，太少鱼会炸的不均匀。2.鱼在炸之前要腌制一段时间，让鱼入味。3.可在鱼身上涂上鸡蛋液，这样炸出的鱼是金黄的，色泽好看，同时也能防止鱼吸入过量的油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-11

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