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艾叶戚风的做法

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艾叶戚风

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艾叶的好处我不容多说很多人都知道，在广东每至清明至端午节，人们总是将艾置于家中以“避邪”，秆枯后的株体泡水熏蒸以达消毒止痒，产妇多用艾水洗澡或熏蒸，可以逐寒湿、温经、止血、安胎，它的暖宫效果还能助孕，是女人的宝贝食材。艾叶有股苦味，想好吃又发挥其作用，我将它做成养生的蛋糕

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

低粉 100克

、

艾叶浓汁 8o克

、

玉米油 40克

、

糖 60g

、

蛋 5只

、

柠檬汁 2滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
做法:1.200克新鲜艾叶洗净放锅中焯一下捞起，加300克水，放破壁机中按'蔬果键'做出艾叶浓汁，备用
步骤2/10 点击查看大图
破壁机打得更细腻
步骤3/10 点击查看大图
青青浓浓的艾叶浓汁
步骤4/10 点击查看大图
2.蛋黄蛋白分开，取艾叶浓汁80克和油拌至乳化，筛入低粉，上下拌成无颗粒面团
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拌好的状态
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3.逐只蛋黄加入,拌均一只再加一只,拌成艾叶蛋黄糊。
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顺滑的蛋黄糊
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4.蛋白分三次加入糖打发，第一次打至鱼眼状时加入柠檬汁，打至湿性转干性发泡状态。5蛋白糊分三次加到蛋黄糊中，J字手法拌均。
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6.糕体从高处缓慢倒入模具。做得好的蛋糕糊应该是稠状的糕体，倒入8寸模具有8分满，如图就是8分满状态，(提前预热烤箱150度)7.放入烤箱后，温度调至130度，热风，烤40分钟，
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8.出炉马上取出，从高处向桌面敲二下排出空气，倒扣放凉，就可以徒手脱模了。松软松软好松软~~~还有股艾叶香味，养生小点心不要错过咯

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-03

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